チーズにまみれろ！クアトロフォルマッジが美味しいピッツェリア１５選

こちらのクアトロフォルマッジの４種のチーズは、「モッツァレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、エメンタール」の４種類です（訪問当時。）。

チーズフォンデュなどで使われるエメンタールチーズが使われているクアトロフォルマッジは珍しいかも。チーズから溶け出した油がジューシー。主役のゴルゴンゾーラチーズが強めに印象的に香ります。パルミジャーノも使っているし、濃厚な風味のクアトロフォルマッジ。生地はモチモチなのに、ふわっとした食感があって美味しいです。イタリア産小麦粉１００％で作られており、２４時間以上の低温発酵だそうです。

こちらのクアトロフォルマッジの４種類のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、タレッジョ」の４種類です。

生地はやや厚めで食べ応えがある感じ。ふわっとしつつ、モッチリとしている。サイズはそこまで巨大ではないけど、厚みがあるので満足感があります。ブラックペッパーのアクセントが印象的です。

ハチミツは別売りでした。お店の方によるとレンゲのハチミツだそうです。別売りだけあって、雑味はなく美味しいハチミツのような気がしました。

こちらの４種のチーズはメニューには書いてないね。当然ながら、クアトロレビュアーとしては、店員さんに聞きます。店員さんが裏に戻って調べてきてくれました。

こちらの４種のチーズはモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、グラナパダーノの４種類ですね。近くにある「ピッツェリア イル・タンブレッロ」さんととても似ている組み合わせ（あちらは、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、パルミジャーノでした。）。

味は、期待通り！！ゴルゴンゾーラの風味もしっかり香って来るし、本当に美味しいクアトロフォルマッジ。生地的にはコルニチョーネはパリッと系で、生地はもっちりしたタイプだと思います。ウマい！これは美味しい。お気に入りのピッツェリアの上位に食い込みました。ハチミツも無料で付いているし、これをかけるとブルーチーズの風味が引き立つ。

こちらのクアトロフォルマッジの４種類のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、エメンタール、パルミジャーノ」です。そして、お店のオリジナルでプロヴォラチーズとバジリコが入っています。これはクアトロなのか（笑）。

プロヴォラチーズは、一般的には水牛のミルクから作るモッツァレラチーズに似たようなものらしいのですが、燻製にしたり、地方によって違いがあるようです。ゴルゴンゾーラがそこまで強く主張しないブルーチーズが苦手な人でも食べやすいクアトロフォルマッジかなと思います。

ピッツァは約３０センチあります。デカいです！やや薄焼きの生地でもっちり系。ハチミツをかけて召し上がれ。

日比谷線の小伝馬町から徒歩３分くらい。浅草線の人形町駅からも徒歩５分くらいで行けるようです。

こちらもミシュランガイド東京ビブグルマンに選ばれているピッツェリアです。席数が少なく人気店なので予約をオススメします。

こちらはのクワトロ フォルマッジの４種類のチーズは「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、リコッタ」の４種類です。こちらのものはゴルゴンの風味も結構いいのですが、それ以上にリコッタが印象的ですね。生地はふっくらとモッチリの中間くらいかな。サイズは２５センチ弱といった感じで、凄く大きいという印象はないです。ちなみに、こちらはパスタはないようです。

こちらはハチミツは別売りであり、なぜか松の実とヘーゼルナッツの蜂蜜というものが＋４００円で提供されています。

小さなお店ですが、雰囲気の良いオシャレなお店なので人形町・小伝馬町エリアで美味しいピッツァが食べたくなったらオススメです。

こちらのクアトロフォルマッジは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、自家製リコッタチーズ」の４種類です。ハチミツもデフォルトで付いています。

こちらのピッツァもかなり大きいです。約３０センチはあるかと。ゴルゴンゾーラが強めに香る印象的なピッツァ。やや薄焼きでパリッとしている感じでしょうか。結構、粘りのある歯ごたえで、食べ応えがあるモチっとした生地感です。こちらは２種類の小麦粉を一定の割り合いで組み合わせて、小麦粉、水、塩、酵母以外の物は添加していないそうです。

こちらのクアトロフォルマッジの４種のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、グラナ、リコッタ」の４種類です。こちらのものはグラナが入っています。グラナはたぶん、グラナ・パダーノのことだと思われます。パルミジャーノ・レジャーノに似ている用途のチーズですが、熟成期間がパルミジャーノに比べると短いので塩分濃度が控えめだそう。

サイズは結構大きめです。３０センチ弱かな。モチっと系のピッツァです。ゴルゴンゾーラの押し出しはやや強め。スポットで香って来る感じのピッツァです。

ハチミツは別料金でした。ミエリツィアでした。イタリア産のアカシアのハチミツですね。

入り口は緑に囲まれていて、カフェっぽいオシャレなお店です。良かったらどうぞ！

麻布十番駅から徒歩３，４分くらいですかね。麻布十番の目抜き通りから浄土真宗の古刹である麻布山善福寺の方に向かって歩いていくとあります。福沢諭吉のお墓があるお寺です。途中にきみちゃん像もありますね。そっちの方が分かりやすい？

こちらですが、食べログピザ百名店に２０１７年から３年連続。その後、２０２１年、２０２３年と合計５回百名店に選ばれている人気のピッツェリアです。

Quattro Formaggi（クアトロフォルマッジ）　
を注文しました。こちらのクアトロフォルマッジですが、４種のチーズがメニューに書いてありました。こちらの４種類は、スモークモッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、タレッジオ、グラナパダーノでした。

この組み合わせもわりとある感じの組み合わせかもしれない。パルミジャーノの変わりにグラナを使って、モッツァレラがスモークモッツァレラになっているという感じかな。

味は、燻製モッツァレラの風味がかなり強く出ている印象ですね。私が好きなゴルゴンゾーラチーズの風味はどちらかというと弱め。その点ではちょっと満足度は薄いかな。生地感は前述の窯の効果なのか、サクモチ系という感じかな。コルニチョーネの部分はサクっとしていて風味がありますが、中央の方は薄めでモチモチしている生地感です。私のクアトロ相場から考えると、値段はちょっと高めかな。材料の小麦粉は厳選した物で、沖縄の海の天然にがりを含んだ塩を使って３０時間の発酵を経ているそうです。

クアトロフォルマッジが食べたかったのですが、ランチはクアトロのみはないようだったのですが、ハーフ＆ハーフならクアトロを半分作ることができるそうです。

こちらの４種類のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、リコッタ」とのことです。こちらもゴルゴンゾーラの押し出しが強い美味しいピッツァ。かなり印象的です。そしてリコッタチーズがゴロゴロ目立つ感じで添えられており、この食感がまた面白いです。ハチミツも出してくれました。これはクローバーのハチミツのようです。

こちらの生地には、国産全粒粉使用の小麦粉を使っており、麦蒔き、麦踏み、手刈りのすべてをスタッフが行っているとのこと。そして、ピッツァに使うのは粉を１０日以内に石臼挽きした新しい全粒粉入り小麦粉を使用。そして、手作りの蜂蜜酵母で発酵させているそうです。生地感はやや薄めなんですが、ふわっとした食感もありつつ、もちっとした部分もある美味しい生地です。

池尻・三宿エリアでピッツァを食べるならオススメの一つです。

地下鉄千代田線の赤坂駅から徒歩３、４分くらい。わりと近いです。駅を出たら通りを乃木坂方面に向かってちょっと歩いて、左に曲がる感じかな。１本奥まった通りにあります。

食べログピザ百名店に２０２１年、２０１９年、２０１８年に３回選出されている人気店です。赤坂エリアでは老舗のピッツェリアらしく、２０年以上続いているらしい。

例によって・・・。あれ。クアトロフォルマッジ・・・。でも、こちらにはなーい（笑）。代わりにチーズを１種類増やしたチンクエフォルマッジがありました。という訳で、それを選択です。

こちらの５種のチーズは、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルミジャーノレッジャーノ、マスカルポーネでした。メニューに書いてありますね。

味的にはモッツァレラがやはりやや多めかな？という印象はありますが、マスカルポーネがいい味出してますね。ゴルゴンの香は普通くらいかな。もうちょいあってもいい気はするけど。生地感はコルニチョーネはサクっとした感じで薄造り。小麦の風味はしっかりしていてモッチリ系の美味しい生地です。はちみつは付いていないようです。

クアトロフォルマッジですね。例によって、クアトロを分析します♪

こちらの４種のチーズは、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、グラナパダーノの４種類です。この４種類の組み合わせは、わりと珍しいかも。特にクアトロフォルマッジにマスカルポーネを入れるのは珍しいです。今まで、モッツァレラとゴルゴンゾーラが入ってないクアトロフォルマッジには会ったことはない（気がする）けど、残りの２つがお店の趣向が現れると私は勝手に思っており、いちいち確認すると、かなり面白いです。

ピッツァの生地はサクっと系だと思います。ナポリピッツァとは少し異なりますが、ローマピッツァとも違うその間くらいの食感かと思います。ハチミツも無料で提供してくれて、ブルーチーズの風味を引き立てます。

こちらのクアトロフォルマッジの４種類のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、タレッジョ」です。そこにバジルのアクセント。こちらもゴルゴンゾーラが強めです。

サイズも３０センチ近くある大きめピッツァです。生地はイタリア産の小麦粉を使って、薪窯で一つ一つ手作り。生地はややふわっとしているかな。ハチミツも付いています。

新宿駅から徒歩数分。新宿高島屋の脇にある路地の雑居ビルのB1Fにあります。

こちらは、世界一といわれるナポリの窯職人ステファノ・フェッラーラ氏が自ら組み上げた薪窯を使って焼くナポリピッツァを売りにしています。こちらも真のナポリピッツァ協会の認定店です。２０２１年、２０１９年～２０１７年に合計４回百名店に選出されています。

こちらのクワトロフォルマッジの４種類のチーズは、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、燻製スカモルツァ、リコッタチーズ」の４種類です。こちらもゴルゴンゾーラが結構、香ってくるピッツァ。そこにバジルや黒コショウで味が調えられており、そこにハチミツをかけて♪いただきます。ピッツァのサイズも結構大きめです。

パスタなどもあるので使い勝手は良いと思います。店内も思ったよりも広々していて良いと思います。良かったらどうぞ。

こちらのクアトロフォルマッジの４種類は、「モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、タレッジオ、オランデーゼ、パルミジャーノ」が入っており、そこにバジルで風味付けされているようです。こっちのも４種類じゃなくて５種類入っている。

こちらもゴルゴンゾーラの風味をしっかり感じることができ、また、チーズが良く伸びる特製のピッツァ。生地はやや薄くインド料理のナンに近いような食感です。こちらもサイズはかなり大きくて３０センチ弱はあると思います。

良かったらどうぞ。

こちらのクアトロフォルマッジの４種類のチーズは、「モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、タレッジオ」の４種類です。こちらもゴルゴンゾーラチーズが強く香ってくる感じの印象的なピッツァです。

生地感はモチっと系の部類でしょうか。表面はパリッとしており、なかなか絶妙な感じ。サイズは大きいです♪３０センチ弱はあると思います。ハチミツは頼んだら無料で出してくれました♪

自由が丘周辺でピッツァを食べたくなったら訪問してみて下さい。