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岐阜県で「みそかつ」といえば、美濃市の「美濃屋」。こちらでは、恵那市の岩村養豚が丹精込めて飼育した「恵那山麓寒天豚」を使用したみそかつが味わえます。お肉は柔らかく、コクと甘みのある食感。かかるみそだれは、5時間煮込んだ鶏がらスープと宗田中削りのダシをブレンドした絶妙な味わい。

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2014/12/23 更新