塩沢航さんが口コミ投稿したお店一覧 [食べログ]

2024年Gold受賞店

寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

日本橋蛎殻町すぎた（水天宮前、人形町、茅場町/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/10訪問

一貫入魂。

気持ちの入った鮨だった。
そこまで精魂込めて握るのかと
感嘆しっぱなしの3時間強。
心で握る鮨を心で味わった。
それはまさに、命のやり取り。
やっぱり鮨はこうでなきゃ。

1

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2017/11/01更新

2024年Gold受賞店

寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

東麻布天本（赤羽橋、神谷町、麻布十番/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/08訪問

真夏の夜の夢。

つい数日前、34歳になったばかりの
若き職人は、とても嬉しそうに鮨を握る。
「客を喜ばせたい」という気概に溢れ、
技術と行動が、それを裏付けている。
この日は、つまみが15、握りと巻物が14、...

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2016/09/04更新

2024年Gold受賞店

寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

鮨あらい（銀座、新橋、東銀座/寿司）

4回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/05訪問

揺るがぬ自信。

「マグロは他所に負けません」
常日頃、そう公言する男が、
「今日はたくさんありますよ」
と、珍しく大攻勢をかけてきた。
佐渡の定置と宮城の巻き網を
巧みに織り交ぜながら魅了する。
これ以上...

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2017/06/03更新

2024年Gold受賞店

日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店

松川（六本木一丁目、虎ノ門ヒルズ、神谷町/日本料理）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/01訪問

敷居が高い。それがいい。

「どれだけ働き、どこまで稼ぐか」というのは、
永遠のテーマだが、僕の結論は単純にして明快。
「お会計を気にせず、松川を満喫できるくらい」
まだまだ達していないが、頑張る価値がある。

3

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2017/01/18更新

2024年Gold受賞店

寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

鮨さいとう（六本木一丁目、神谷町、虎ノ門ヒルズ/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/05訪問

王道の最高峰。

貴重な席をご一緒させていただいた
直さん（=本田直之さん）の言葉が、
「鮨さいとう」のすべてを表していた。
「この店は王道の最高峰である」
奇手はないが、どの手も理に適って
隙がなく、舌に、...

2

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2017/05/25更新

2024年Gold受賞店

寿司 EAST 百名店 2022 選出店

鮨一幸（狸小路、西４丁目、資生館小学校前/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/09訪問

今秋のMVP。

丁寧に裂き、薫りと食感を増した松茸、
その隙間という隙間に、
かっちり固めに握られた酢飯に、
炙り溶かした大トロの脂が染み渡る。
なんという贅沢。なんという背徳。
「鮨一幸」秋の名物「トロ松...

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2017/10/19更新

移転 CHIUnE（新富町、銀座一丁目、東銀座/イノベーティブ、フレンチ）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/03訪問

あの素晴らしい愛をもう一度。

忘れられない一皿がある。
岐阜「開化亭」でいただいた
生ハムとキャビアの冷たいビーフン。
旨味、風味、塩味、食感、温度。
すべてが完璧に仕立てられていた。
あれから10年、ご子息の店で、
...

0

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2017/03/28更新

2024年Gold受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

カンテサンス（北品川、大崎、品川/フレンチ）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/10訪問

その先の別世界。

2年ぶりに「カンテサンス」へ。
レストランもこのクラスになると、
揺れもブレもあろうはずがなく、
Me.ストイックこと岸田シェフが紡ぐ
珠玉のものがたりを読み解きながら、
丁寧に食べ進めてゆ...

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2017/11/18更新

移転てんぷら　成生（新静岡、日吉町、静岡/天ぷら）

2回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/06訪問

異次元天ぷら。

2度目の「成生」は初夏のしらべ。
17年前、当時茅場町にあった
「みかわ」をはじめて訪れた、
あの時にも匹敵するインパクト。
次元を一つも二つも突き抜けた、
新しい天ぷらが、そこにあった。
...

0

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2017/07/04更新

寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

掲載保留すし喜邑（二子玉川/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/08訪問

真の主役は、そこにいる。

熟成の名店？そうじゃない。
木村さんにとっては酢飯こそ鮨の命。
酢はまとわせるのではなく、浸透させる。
その分、硬めに炊き上げた米は、
口へ運んだ刹那、ほろりほどける。
そうなると、合わせる...

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2016/08/30更新

移転神保町傳（神保町、九段下、竹橋/創作料理）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/08訪問

おもてなし。

「傳」夏の名物、鮎の開きは、
添えられている肝のペーストが凄い。
外国人客が塩焼きの内臓を残すのを見て、
なんとか食べさせられないかと思案。
テリーヌのような、味噌のような、
滑らかなペース...

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2016/08/26更新

2024年Silver受賞店

うなぎ百名店 2022 選出店

かぶと（池袋、要町、北池袋/うなぎ）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/10訪問

うなぎの学校。

そこは、うなぎの学校だった。
それまで食べてきた「うなぎ」は
本来のポテンシャルを10とすると
2か3くらいのものでしかなかった。
もっと学びたいが、おさらいは1年後。

1

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2016/10/24更新

移転鮨はしもと（新富町、八丁堀、宝町/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2019/03訪問

DNAを味わう。

橋本さんの鮨はどれも分厚い。
鯖、ほっき貝は、ぶりぶり。
まぐろ、鰆は、ふかふか。
一瞬で消えるのを良しとせず、
咀嚼させ、旨味を引き出す。
そう言えば、彼の師匠である
杉田さんの鮨もかな...

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2019/03/15更新

2024年Silver受賞店

日本料理 EAST 百名店 2021 選出店

柳家（瑞浪市その他/郷土料理、日本料理、海鮮）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/01訪問

ナンバーワンより...

皆、何時間とかけて、この店を訪れるのは、
「食べログ」で1位に君臨していたからではない。
ここでしか感じられない四季があるからだ。
ここでしか味わえない料理があるからだ。
「ナンバーワンよりオ...

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2017/02/01更新

移転くろぎ（湯島、上野広小路、上野御徒町/日本料理）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/09訪問

料理は人となりを表す。

ヤンチャで強気、なのに繊細。
黒木純が創る、一品一品には、
彼の良さがすべて詰まっている。

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2016/09/25更新

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

移転フロリレージュ（外苑前、表参道、国立競技場/フレンチ、イノベーティブ）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2016/09訪問

一体感を味わう。

川手シェフの仕事ばかりに
目を、心を、奪われがちだが、
「フロリレージュ」という店は
チームとしての総合力が凄い。
料理について、どのスタッフに
どんな込み入った質問をしても、
澱みなく、...

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2016/09/20更新

2024年Bronze受賞店

焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店

炭焼金竜山（白金高輪、白金台、広尾/焼肉）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/06訪問

焼肉における王道の最高峰。

昨今、ウニなど高級食材と合わせたり、
焼きしゃぶやすき焼きのように食べさせたりと
あの手この手を尽くす、プレゼン勝負の店
（それもまた素晴らしい）が幅を利かせる中、
この店は、昔からのスタイル...

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2017/06/15更新

寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店

移転鮓ふじなが（麻布十番、赤羽橋、六本木/寿司）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/10訪問

変態、此処に極まる。

かつて、鮨に科学や生物学を持ち込み、
「変態鮨」の名をほしいままにした
「すし通」藤永さんが新たに構えた城へ。
「未来シアター」という担当番組に
ご出演いただいて以来、2年ぶりの再会。
一つ...

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2017/11/05更新

2024年Silver受賞店

傳（外苑前、国立競技場、表参道/創作料理）

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/04訪問

世界標準。

こうなることは、はじめて訪れた5年前から
すでにわかりきっていたことだった。
「こうなること」とはすなわち「傳」の
「The World's 50 Best Restaurants」入り。
そ...

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2017/05/05更新

リニューアルシックプッテートル（宝町、八丁堀、京橋/フレンチ）

2回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2017/02訪問

惜別のカウントダウン。

生井祐介シェフが3月19日をもって
この店の厨房を離れると発表した。
それは即ち、新店を立ち上げるまで
暫く、彼のクリエイティブな料理を
食べられないということを意味する。
カウントダウンは...

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2017/02/09更新

塩沢航さんの口コミ投稿したお店一覧

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日本橋蛎殻町すぎた（水天宮前、人形町、茅場町/寿司）

東麻布天本（赤羽橋、神谷町、麻布十番/寿司）

鮨あらい（銀座、新橋、東銀座/寿司）

松川（六本木一丁目、虎ノ門ヒルズ、神谷町/日本料理）

鮨さいとう（六本木一丁目、神谷町、虎ノ門ヒルズ/寿司）

鮨一幸（狸小路、西４丁目、資生館小学校前/寿司）

移転 CHIUnE（新富町、銀座一丁目、東銀座/イノベーティブ、フレンチ）

カンテサンス（北品川、大崎、品川/フレンチ）

移転てんぷら　成生（新静岡、日吉町、静岡/天ぷら）

掲載保留すし喜邑（二子玉川/寿司）

移転神保町傳（神保町、九段下、竹橋/創作料理）

かぶと（池袋、要町、北池袋/うなぎ）

移転鮨はしもと（新富町、八丁堀、宝町/寿司）

柳家（瑞浪市その他/郷土料理、日本料理、海鮮）

移転くろぎ（湯島、上野広小路、上野御徒町/日本料理）

移転フロリレージュ（外苑前、表参道、国立競技場/フレンチ、イノベーティブ）

炭焼金竜山（白金高輪、白金台、広尾/焼肉）

移転鮓ふじなが（麻布十番、赤羽橋、六本木/寿司）

傳（外苑前、国立競技場、表参道/創作料理）

リニューアルシックプッテートル（宝町、八丁堀、京橋/フレンチ）

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鮨 一幸（狸小路、西４丁目、資生館小学校前/寿司）

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カンテサンス（北品川、大崎、品川/フレンチ）

移転 てんぷら 成生（新静岡、日吉町、静岡/天ぷら）

掲載保留 すし 喜邑（二子玉川/寿司）

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かぶと（池袋、要町、北池袋/うなぎ）

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柳家（瑞浪市その他/郷土料理、日本料理、海鮮）

移転 くろぎ（湯島、上野広小路、上野御徒町/日本料理）

移転 フロリレージュ（外苑前、表参道、国立競技場/フレンチ、イノベーティブ）

炭焼 金竜山（白金高輪、白金台、広尾/焼肉）

移転 鮓 ふじなが（麻布十番、赤羽橋、六本木/寿司）

傳（外苑前、国立競技場、表参道/創作料理）

リニューアル シック プッテートル（宝町、八丁堀、京橋/フレンチ）

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日本橋蛎殻町すぎた（水天宮前、人形町、茅場町/寿司）

東麻布天本（赤羽橋、神谷町、麻布十番/寿司）

鮨あらい（銀座、新橋、東銀座/寿司）

鮨さいとう（六本木一丁目、神谷町、虎ノ門ヒルズ/寿司）

鮨一幸（狸小路、西４丁目、資生館小学校前/寿司）

移転てんぷら　成生（新静岡、日吉町、静岡/天ぷら）

掲載保留すし喜邑（二子玉川/寿司）

移転神保町傳（神保町、九段下、竹橋/創作料理）

移転鮨はしもと（新富町、八丁堀、宝町/寿司）

移転くろぎ（湯島、上野広小路、上野御徒町/日本料理）

移転フロリレージュ（外苑前、表参道、国立競技場/フレンチ、イノベーティブ）

炭焼金竜山（白金高輪、白金台、広尾/焼肉）

移転鮓ふじなが（麻布十番、赤羽橋、六本木/寿司）

リニューアルシックプッテートル（宝町、八丁堀、京橋/フレンチ）