この口コミは、田中知之(FPM)さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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今、日本で最も行くべき割烹。
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2019/04/06 更新
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地産地消にこだわり、季節の最上の食材を丹念に集め、最適なタイミングで真摯な調理を施す。基本に忠実に、丁寧に、一生懸命に。ただただその地味な積み重ねがあるのみ。結局はそれが一番華やかな味わいを生み出す。
昨年10月の蟹の解禁直後以来、二度目の訪問となったこの夜は、新湊で上がった活けのホタルイカ（同じく眼前で茹でられたナイスファームの菜の花と黄身酢）、そして氷見のノドグロ（しかも焼きでも蒸しでもなく刺身で）に驚愕。あ、大将のお父さん作のコシヒカリも、、、まぁ全皿漏れなく素晴らしかったのだけど、、、とにかく、今、日本で最も行くべき割烹の一軒。片折さん、恐るべし。
※料理の写真も許可をいただいて撮らせてもらったのですが、皆さんがアップしていないので私も自粛しておきます。