京都塚原産『筍』と静岡県藤枝産『筍』の食べ比べで大満足。。。 : 新ばし 星野

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店でもある『新ばし 星野』さんに再訪しました。

この日も星野大将を始め、お弟子さんも皆さん終始笑顔の対応です。お陰様で毎回とても居心地良く過ごせます。

さて、この時期は筍がメインです。嬉しいことに星野さんでは、京都塚原産の筍と静岡県藤枝産の筍の食べ比べで頂けました。噛む程に美味しい筍は、まるでコーンのような何とも言えない美味しさです。筍好きには堪りません・・・更に桜寿ブランドのサクラマスの付け焼きもしっとりとした味わいで絶品でした。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『蕗の薹の小吸いもの』
蕗の薹の香りと苦味が程よいお吸い物です

『鰻の蒸し寿司』
小ぶりなサイズなのでペロリといけます

『京都塚原の焼き筍』
2時間半かけて丸ごと焼いてる筍は絶品です。一本丸焼きをしてるのは都内でも数少ないです。

『紀州のうすい豆』
濃くも薄くもなく上品な味わいで、ちょうど良いです

『蛍烏賊と車海老、ウルイ、九条葱、菜の花の辛子酢味噌和え』
ここでサッパリと酢味噌和え

『芽芋の吉野煮』
味も歯ごたえも程良く、生姜がアクセント

『ぐじとたらの芽とコゴミの天ぷら、酢橘』

『明石の鯛のお造り、酢橘』
噛むほどに味わい深い鯛です

『筍とアイナメの屑たたき椀、わらび、木の芽』
藤枝の村越農園の筍も塚原に負けず劣らずで美味しいです。

『北海道のサクラマス(桜寿ブランド)の付け焼き』
サクラマスは火入れも素晴らしく甘さもあります

『藤枝の筍の直火炊き、花山椒』
炊いた筍もホクホクで絶品です

『ぐじの桜蒸し、山葵醤油餡』

『筍ご飯』
シャキシャキ筍のご飯です

『白飯』
『雑魚』
『牛時雨煮』
『花山椒』
『味噌汁』
『香の物』
いつものご飯セットも鉄板です！！

『わらび餅』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店でもある『新ばし 星野』さんに再訪しました。
本年度もGold受賞おめでとうございます。もう既に王者の貫禄というかオーラを感じます。

そして、この日も星野大将を始め、お弟子さんも皆さん終始笑顔の対応です。お陰様で毎回とても居心地良く過ごせます。

料理は、拘りの食材に洗練された匠の技でどれも安定感抜群で美味しいものばかりです。
今年最初の訪問となりましたが、今宵は、どんな料理を頂けるのか楽しみです。


頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『粕汁』
最初の一品は、温かくて胃に優しい粕汁から頂きます

『唐墨餅』
ちょうど良い塩味の唐墨です

『海鼠と海鼠腸のとも和え』
コリコリの海鼠に塩味の海鼠腸がよく合います

『蕗の薹の素揚げ』
煮た後に素揚げした蕗の薹は、他では中々出会えない一品です

『根芋の吉野煮』
ホッコリする美味しさです

『天然とら河豚の焼白子』
プリプリの河豚白子は、濃厚で贅沢な一品です

『山口の天然河豚』
かわはぎ肝、塩と酢橘、ポン酢

『河豚のから揚』
衣の味付けが好みなので幾らでも食べれますねWWW

『白甘鯛のお椀、うぐいす菜、柚子』
お出汁が素晴らしい味わいです

『能登の鰤の照り焼き』

『淀大根』
程好い歯応えの残る、それでいて柔らかい食感の淀大根は、お出汁と合わせてホッコリと美味しいです

『香の物』
『じゃこ』
『牛時雨煮』
『味噌汁』

『白飯』
土鍋で炊かれた山形のコシヒカリは絶品です

『鯛茶漬け、きざみ海苔』
鯛の胡麻和えは何杯でも食べれます。贅沢に淡路の鯛を使われてます。

『おぜんざい』
この時期だけでしょうが、食べる機会が余り無いので嬉しいです

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
本年も宜しくお願いします。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ、百名店選出店でもある『新ばし 星野』さんに再訪しました。

この日も星野大将を始め、お弟子さんも終始笑顔の対応です。毎回とても居心地良く過ごせます。

この季節は蟹の時期です。年内最後の訪問となりましたが、今年は、どんな料理で頂けるのか楽しみです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『胡麻豆腐の白味噌仕立て』
寒い夜にホッコリとする白味噌で胃も身体も温まります

『海鼠腸の飯蒸し』
海鼠腸独特の味わいと塩味が米と良く合っており旨い

『クワイチップスとバチコと唐墨』
どれを取ってもお酒が進みますね～

『鱈の焼白子』
焼きで頂くのは今冬お初でした。酢橘と塩で頂きます

『根芋の吉野煮』
ホッコリと美味しいです。やはりこれはいつもの食べたい一品です。

『津居山の香箱蟹』
『津居山の松葉蟹』
『津居山の松葉蟹と蟹味噌』
津居山の蟹はどちらも濃厚な味わいで美味しく頂きました

『富田林の海老芋の唐揚げ』
ほんのりとした甘みが有るのが京味の真骨頂

『明石の鯛のお造り』
プリプリです

『白甘鯛のお椀』

『新潟の真鴨のロースと葱』

『京菊菜のお浸し』

『蛤の蕪蒸し、銀杏、百合根』
蛤に蕪や銀杏、百合根の組合せが良く絶品です

『香の物』
『ちりめん山椒』
『牛時雨煮』
『白飯』
『味噌汁』

『おぜんざい』
最後も温かいお餅で今年の締めくくりとなりました。

来年もまた宜しくお願い致します。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023Gold 受賞店かつ、百名店選出店でもある『新ばし 星野』さんに再訪しました。

この季節は松茸の時期です。今年はどんな料理で頂けるのか楽しみです。

この日は、名物の松茸フライ、鱧松茸鍋、松茸ご飯で頂きました。
松茸のフライは、今は無き京味の頃から出されていたもので、イカリソースをつけて頂きます。フライなのでソースと衣との相性は勿論、ポリポリでシャキシャキの弾力ある食感が何とも言えません。
そして、鱧と松茸の鍋は、お出汁がとても味わい深く、全て飲み干してしまいました。
最後に松茸ご飯です。食感のある松茸と上品な味わいのご飯の組み合わせが素晴らしく、これまたペロリと平らげてしまいました。今年も大満足の松茸料理でした。


この日頂いたメニューです。

『焼き穴子の菊花椀』

『海鼠腸の飯蒸し』

『柿の白和え』

『焼きスッポン』
浜名湖の服部中村養鼈場さんの焼きスッポン、上品な味わいの味つけで美味しいです

『毛蟹の茶碗蒸し』

『冷やし無花果田楽』

『岡山の松茸フライと揚げ銀杏』

『鯛と伊勢海老のお造り』

『松茸の出汁』
岡山の松茸

『鱧と松茸の鍋』
岡山の松茸

『マナガツオ幽庵焼き』

『小蕪、松茸の軸と伊勢海老の餡』

『グジの栗蒸し』

『松茸ご飯』
『味噌汁』
『牛時雨煮』
『雑魚』
『白菜の漬物』
『白飯』
『冷製の牛時雨煮』

『ぜんざい』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023Gold 受賞店かつ、百名店受賞店でもある『新ばし 星野』さんに再訪しました。

こちらに来るといつも落ち着いて食事が出来ます。
考えてみると定期的に伺ってるお店だと同じ感がありますね。流石ホームと言った感じでしょうか。

この日も知り合いとバッタリで楽しい宴となり、終始和やかな雰囲気で過ごす事が出来ました。


この日頂いたもメニューです。合わせて感想を少し

『ミョウガと生姜の素麺』

『新銀杏の飯蒸し』
ホクホクな大粒の銀杏がこの上なく美味しいです

『淡路の鱧の炙り』
鱧は、炙りや焼き霜が一番好きな食べ方です

『ずいきの吉野煮』
これを頂くとホッコリします

『唐津の蒸し鮑と肝ソース』

『利尻のバフンウニ、キジハタの出汁ジュレ』
ウニと出汁のジュレがベストマッチ

『きすの天ぷら』
酢橘と塩で頂きますが衣が薄めで素晴らしい

『とうもろこしの天ぷら』

『キジハタ(あこう)と車海老のあらい、花胡瓜』

『鰻と冬瓜のお椀』
鰻をお椀にしても美味しさが伝わる素晴らしさ

『岐阜高原川の鮎』
大きめの鮎です

『にしん茄子、きぬさや』
これもホッコリで何故か落ち着けます

『オクラのおろし和え』
う〜〜ん、おろしと良く合いサッパリします

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』

『葛切り』
夏のこの時期だけの葛切りです

いつもながらアッパレです。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023Gold 受賞店かつ、百名店の『新ばし 星野』さんに再訪しました。

毎回来るのが楽しみなこちらは、大将を始めとして皆さんとても丁寧な対応です。
この日も終始和やかで、笑いの絶えない有意義な時間となりました。いつも有り難うございます。


今回頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『三田の蓴菜と三陸の鮑、胡瓜』
アッサリと食べやすい蓴菜と鮑は良く合ってます。ペロリんこ

『鰻の飯蒸し、木の芽』
博多湾の海鰻は、一口鰻丼の飯蒸しです。
パリパリの鰻は、中身は柔らかくホクホクです

『ほうれん草とイワタケの胡麻和え』
シャキシャキほうれん草の胡麻和えにホッコリ

『ずいきの吉野煮』
やはりこれを食べると安心します。安定の美味しさ

『唐津の蒸し鮑、肝ソースで』
この切り方が一番好みです。柔らかくて良い味出てます

『羅臼のバフンウニとキジハタの煮凝り出汁のジュレ』
ウニと出汁のジュレが醸し出す味わい深さが素晴らしい

『おこぜの唐揚げと万願寺唐辛子、お出汁で』
他では中々食べられない虎魚です

『キジハタのお造り、ボウフウ』
この時期しか頂けない貴重なお造りです

『牡丹鱧と蓴菜のお椀、梅肉添え』
三田の蓴菜と淡路の葛打ち牡丹鱧、梅肉添え

『岐阜馬瀬川の鮎、炭火焼き、蓼酢で』
とても状態の良い鮎で絶品です

『加茂茄子の炊き物、生姜、木の芽』
一度素揚げしたものを炊いてます。ホッコリ

『鱧キュウリ』
タレ焼きの鱧と胡瓜の酢の物
一緒に食べると、温かい鱧と冷たい胡瓜と、更にその食感が何とも言えない美味しさです

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』

『わらび餅』

この日もとても楽しいひと時を過ごせました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日は、お弟子さんが2人でお出迎えです。気持ち良いですね～～毎回有難うございます。

4月は大好きな筍の季節です。
京都の物集女の筍を一本丸焼きで、他のものは直火炊きも含めて藤枝の村越農園の筍で食べ比べです。何と言う贅沢な・・・　焼いたものも炊いた物もホクホクシャキシャキのジューシーで、ほんのりと甘さも感じられ絶品でした。


この日頂いたメニューです。

『蕗の薹の小吸いもの』
蕗の薹の香りと苦味が程よいお吸い物です

『鰻の蒸し寿司』
小ぶりなサイズなのでペロリといけます

『物集女の焼き筍』
2時間半かけて丸ごと焼いてる筍は絶品です。一本丸焼きをしてるのは都内でも数少ないです。

『紀州のうすい豆』
濃くもなく薄くもなく味わいがちょうど良いです

『蛍烏賊と車海老とウルイ、菜の花の辛子酢味噌和え』
ここでサッパリと酢味噌和え

『芽芋の吉野煮』
味も歯ごたえも程良く、生姜がアクセント

『ぐじとたらの芽の天ぷら、酢橘』

『明石の鯛』
噛むほどに味わい深い鯛です

『筍とアイナメの屑たたき椀、こごみ、木の芽』
藤枝の村越農園の筍も物集女に負けず劣らずで美味しいです。

『北海道のサクラマス(桜寿ブランド)の付け焼き』
サクラマスは火入れも素晴らしく甘さもあります

『藤枝の筍の直火炊き、花山椒の炊き物』
炊いた筍もホクホクで絶品です

『ぐじの桜蒸し、山葵醤油餡』

『筍ご飯』
シャキシャキ筍のご飯です

『白飯』
『雑魚』
『牛時雨煮』
『花山椒』
『味噌汁』
『香の物』
いつものご飯セットも鉄板です！！

『お焦げ』

『わらび餅』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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今年も食べログゴールド受賞おめでとうございます。
流石～安心安定の名店ですね～⤴️

さて、この日も外ではお弟子さんがお出迎えです。寒いのにご苦労様です。

料理は、しみじみとホッコリするものから、絶品お出汁や切れのある一品まで、十二分に楽しむことが出来ました。流石星野大将です。。。

この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『粕汁』
最初の一品は温かく胃に優しいです

『唐墨餅』
餅に包まれた唐墨は、ちょうど良い塩味です

『海鼠と海鼠腸のとも和え』
コリコリの海鼠に塩味の海鼠腸がよく合います

『蕗の薹の素揚げ』
煮た後に素揚げした蕗の薹は他では中々出会えない一品です

『とら河豚の焼白子』
プリプリの河豚白子は贅沢なひと品です

『津居山の松葉蟹』
もうこれで今季の蟹は最後かもしれません

『蟹味噌と蟹の身、大葉』
蟹味噌美味しいです

『根芋の吉野煮』
ホッコリする美味しさです

『豊後水道天然河豚のかわはぎ肝和え』
シャキシャキの白菜がアクセント

『白甘鯛の天ぷら』

『お造り  明石の鯛』

『白甘鯛のみぞれ椀、うぐいす菜、柚子』

『鰤の漬け焼き』

『丸大根と京菊菜の炊き合わせ』

『香の物』
『じゃこ』
『牛時雨煮』
『味噌汁』
『白飯』
『鰹節ご飯』

『おぜんざい』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
本年も宜しくお願いします。
ご馳走様でした。

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さて、この時期は自身大好きな蟹が出るので毎年とても楽しみです。
この日も『香住の香箱蟹』と『津居山の松葉蟹』が出されました。香箱蟹は、蟹身と内子、外子が所狭しと綺麗に並べられており、その食感と味わい深さが何とも言えない美味しさです。松葉蟹と蟹味噌も噛む程に美味しさを実感出来て大満足です。
他にも、きめ細かく滑らかな口当たりの『富田林の海老芋の唐揚げ』や『蛤の蕪蒸し、銀杏、百合根』等も絶品でした。

この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。そして、1年間有難うございました。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『胡麻豆腐の白味噌仕立て』

『海鼠腸の飯蒸し』

『クワイチップスとバチコ』

『鱈の焼白子の茶碗蒸し』

『香住の香箱蟹』

『津居山の松葉蟹』

『津居山の松葉蟹と蟹味噌』

『富田林の海老芋の唐揚げ』

『明石の鯛のお造り』

『すっぽん鍋、餅、葱』

『新潟の真鴨のロースと葱』

『京菊菜のお浸し』

『蛤の蕪蒸し、銀杏、百合根』

『香の物』
『ちりめんじゃこ』
『牛時雨煮』
『白飯』
『味噌汁』

『おぜんざい』

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この時期の星野さんは、松茸の時期でもあるので大人気です。焼きありフライあり、鱧松茸あり、松茸ご飯ありで贅沢なメニューのオンパレードです。
そして、そのどれもが美味しく頂けるので堪りません。

この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『焼き穴子の菊花椀』
伝助穴子

『海鼠腸の飯蒸し』

『柿なます、ばちこ、カマス、クワイチップス、ムカゴ』

『焼きスッポン』
味つけが好みのもので美味しいです

『信州の焼き松茸』

『毛蟹の茶碗蒸し』

『和歌山の冷やし無花果田楽』

『信州の松茸フライと揚げ銀杏』

『明石の鯛と静岡の伊勢海老のお造り』

『鱧と松茸の鍋』
岡山の松茸

『マナガツオの幽庵焼き』

『小蕪、松茸の軸と伊勢海老の餡』

『グジの栗蒸し』

『松茸ご飯』
『味噌汁』
『牛時雨煮』
『雑魚』
『白菜の漬物』
『白飯』
『冷製の牛時雨煮』

『わらび餅』

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こちらに来るといつも落ち着いて食事が出来ます。
考えてみると定期的に伺ってるお店だと同じ感がありますね。
流石ホームと言った感じでしょうか。

この日も知り合いとバッタリで楽しい宴となり、とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し

『ミョウガと生姜の素麺』

『新銀杏の飯蒸し』
銀杏がこの上なく美味しいです

『淡路の鱧の炙り』
鱧は、炙りや焼き霜が一番好きです

『ずいきの吉野煮』
ホッコリします

『利尻のバフンウニ、キジハタの出汁のジュレ』
ウニと出汁のジュレがベストマッチ

『黒鮑の唐揚げ』
噛む程に味わい深く頂ける美味しさです

『きすとトウモロコシの天ぷら』
酢橘と塩で頂きますが衣が薄めで素晴らしい

『キジハタ(あこう)のあらいと車海老のあらい』

『鰻と冬瓜のお椀』
鰻をお椀にしても美味しさが伝わる素晴らしさ。。。

『島根県高津川の鮎』

『にしん茄子、きぬさや』
これもホッコリで何故か落ち着けます

『オクラのおろし和え』
う〜〜ん、おろしとよく合うな～

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』

『葛切り』
夏のこの時期だけの葛切りです

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今回頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少

『三田の蓴菜と三陸の鮑、胡瓜』
アッサリと食べやすい蓴菜と鮑は良く合います

『鰻の飯蒸し(博多湾の海鰻)』
一口鰻丼は飯蒸しです

『ほうれん草と干し椎茸の胡麻和え』
ホッコリします

『ずいきの吉野煮』
やはりこれを食べると安心します

『唐津の蒸し鮑、肝ソースで』
この切り方が一番好みです。柔らかくて良い味です

『標津のバフンウニとキジハタの煮凝り出汁のジュレ』
ウニと出汁のジュレが醸し出す味わい深さが素晴らしい

『おこぜの唐揚げと万願寺唐辛子』

『キジハタのお造り』
この時期しか頂けない貴重な味です

『牡丹鱧と蓴菜のお椀、梅肉添え』
三田の蓴菜と淡路の牡丹鱧、梅肉添え

『岐阜白川の鮎、炭火焼き』

『久世茄子と小芋の炊き物』

『鱧キュウリ』
タレ焼きの鱧と胡瓜の酢の物
一緒に食べると温かい鱧と冷たい胡瓜と食感が何とも言えない美味しさです

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』
『卵かけご飯』

『わらび餅』

この日もとても楽しい一時を過ごせました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日も星野大将をはじめとして皆さん丁寧な対応です。
いつも有難うございます。

頂いたものは下記の通りですが感想を少し

『蕗の薹の小吸いもの』
蕗の薹の香りと苦味が程よいお吸い物です

『鰻の蒸し寿司』
小ぶりなサイズなのでペロリといけます

『藤枝の焼き筍』
これは美味しい、最近藤枝の筍は大人気です

『紀州のうすい豆』
濃くもなく薄くもなく味わいがちょうど良いです

『大間のムラサキウニ、鯛出汁のジュレ』

『芽芋の吉野煮』
味も歯ごたえも程良く生姜がアクセント

『ぐじとたらの芽の天ぷら』

『明石の鯛』
噛むほどに味わい深い鯛です

『筍とアイナメの屑たたき椀、こごみ、木の芽』
筍美味し～～い

『北海道のサクラマス(桜寿)』
サクラマスは火入れも素晴らしく甘さがあって絶品です

『藤枝の筍と鯛子、蕗、花山椒の炊き物』
この筍は焼いても蒸しても炊いても何でも美味しいです

『車海老と蛍烏賊、うるい、菜の花の辛子酢味噌和え』
ここでサッパリと酢味噌和え

『筍ご飯』
シャキシャキな筍ご飯です

『白飯』

『雑魚』

『牛時雨煮』

『花山椒』

『味噌汁』

『香の物』
いつものご飯セットは鉄板です！！

『わらび餅』

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また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日頂いたものは下記の通りですか、感想を少し

『粕汁』
温かい最初の一品は胃に優しいです

『唐墨餅』
餅に包まれた唐墨の塩味がちょうど良いです

『海鼠腸と海鼠』
コリコリの海鼠に塩味の海鼠腸が合います

『蕗の薹の素揚げ』
煮た後に素揚げした蕗の薹は他では中々出会えません

『豊後水道とら河豚の白子』
プリプリの河豚に白子は贅沢なひと品です

『津居山の松葉蟹』
もうこれで今季の蟹は最後かもしれません

『蟹味噌と蟹の身、大葉』
蟹味噌美味しいです

『根芋の吉野煮』
ホッコリする美味しさです

『佐渡のメジマグロ大とろ』
脂のノリが上品で味わい深いです

『たらの芽と甘鯛に筍を挟んだ天ぷら』
筍が何とも言えない味を引き出してます

『とら河豚と橙』

『白魚と菜の花の昆布出汁椀』
太った白魚と菜の花がベストマッチ

『白甘鯛の松笠焼き』
白甘鯛は松笠焼きがよく合う魚です

『蛤の蕪蒸し』
滑らかな口当たりの蕪と味わい深い蛤で美味しさ倍増

『香の物』
『じゃこ』
『牛時雨煮』
『白飯』
『卵かけご飯』

この日もご飯は食べ過ぎてしまいましたWWW

『わらび餅』


この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
そして美味しく頂きました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日が年内最後の訪問となりました。

この日は『胡麻豆腐の白味噌仕立て』からです。
寒い日に暖まりますね。。。

今年の香箱蟹は、少しだけ盛り付けが変わったようです。美味しさは変わりませんがWWW

『松葉蟹と大根のお椀』は、蟹と大根の相性がとても良く、お出汁の美味しさも合わさり何とも言えない味でした。
『蛤の蕪蒸し、百合根、銀杏と』も組み合わせがとても良くとても美味しく頂きました。

この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また来年も伺いたいと思います。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『胡麻豆腐の白味噌仕立て』

『カマスの飯蒸し』

『ササガレイの一夜干し、唐墨、クワイチップス』

『新潟の真鴨のロースと葱』

『京菊菜のお浸し』

『根芋の吉野煮』

『香住の香箱蟹』

『鱈の焼白子の茶碗蒸し』

『富田林のエビ芋の唐揚げ』

『明石の鯛のお造り』

『松葉蟹と大根のお椀』

『松葉蟹と蟹味噌』

『白甘鯛の松笠焼き』

『蛤の蕪蒸し、百合根、銀杏と』

『香の物』

『ちりめんじゃこ』

『白飯』

『牛時雨煮』

『味噌汁』

『かつお節ご飯』

『わらび餅』

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さて、この時期は松茸です。この日は松茸と鱧のしゃぶしゃぶでした。出汁が美味しくてペロリです。
焼きスッポンもプルプリで味わい深かったですし、小鰭と辛味大根もベストマッチで何とも言えません。
そして、いつもの如くご飯は何杯か頂いて甘味のわらび餅で〆です。

こちらではいつも食べててホッコリとさせられますし、しみじみと日本料理って良いな～～と思えるんです。
そう思える星野はやっぱり凄いですね。。。

この日もとても美味しく頂きました。
また、是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『鱚の菊花椀』

『海鼠腸の飯蒸し』

『ばちこ、カマス、枝豆、ムカゴ、柿なます』

『焼きスッポン』

『毛蟹の茶碗蒸し』

『冷やし無花果田楽』

『ぐしと銀杏の揚げ物』

『小鰭と辛み大根』

『明石の鯛』

『鱧しゃぶ、松茸』

『マナガツオの幽庵焼き』

『ぐじの栗蒸し』

『松茸ご飯』
『味噌汁』
『牛時雨煮』
『雑魚』
『白菜の漬物』
『白飯』
『冷製の牛時雨煮』

『わらび餅』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。定期訪問先です。

この日は、スッキリと素麺からです。続く『新銀杏の飯蒸し』の美味しいこと。。銀杏も段々と大きくなってきました。

『あこうのあらいと車海老のあらい』や『にしん茄子、小芋(京都田辺茄子)』も秀逸でした。
あこうも車海老もあらいだと普通とは少し違った味わいで堪らない美味しさです。
にしん茄子の甘さも上品でとても美味しく頂きました。

いや～この日も美味しくて大満足でした。いつもだけどWWW


ご馳走様でした。
また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『ミョウガと生姜の素麺』

『新銀杏の飯蒸し』

『淡路の鱧の炙り』

『ずいきの吉野煮』

『ウニ茄子田楽、余市のバフンウニ』

『唐津の黒鮑と肝ソース』

『ぐじとトウモロコシの揚げ物』

『あこうのあらいと車海老のあらい』

『鰻と冬瓜のお椀』

『にしん茄子、小芋(京都田辺茄子)』

『秋田の阿仁川の鮎』

『オクラのおろし和え』

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』

『鰯茶漬け(ほうじ茶)』

『葛切り』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。定期訪問先です。

この日は『三田の蓴菜と三陸の鮑』からでしたが、サッパリとしていくらでも食べれそうな美味しさでした。また、別の蒸し鮑は佐賀産でしたが、ぶつ切りではなくスライスされてるので噛めば噛むほど美味しさが伝わるものでこれもGoodです。
また、『岐阜の鮎と島根の鮎』は贅沢にも食べ比べ出来まして、私的には岐阜の鮎に軍配が上がりましたが、どちらともとても美味しく頂きました。

そんな楽しい宴もあっという間に終わりまして、この日も大満足で帰路に着いたのでしたWWW

ご馳走様でした。
また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『三田の蓴菜と三陸の鮑』

『鰻丼(博多湾の海鰻)』

『ほうれん草とイワタケの胡麻和え』

『ずいきの吉野煮』

『佐賀の蒸し鮑、肝ソースで』

『噴火湾のムラサキウニとアコウの煮凝り出汁のジュレ』

『おこぜの唐揚げ』

『あこうのお造り』

『鱧と蓴菜のお椀』

『岐阜の鮎と島根の鮎』

『久世茄子と小芋の炊き物』

『鱧と胡瓜』

『牛しぐれ煮』
『雑魚』
『香の物』
『味噌汁』
『白飯』

『わらび餅』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。定期訪問先で4人の食べ会です。

こちらはいつ来ても美味しく頂けるものばかりですし、
話していても楽しいし最高です。
サクラマスの漬け焼き美味しかったです。

ご馳走様でした。また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『蕗の薹の小吸いもの』

『鯛の桜寿司、黒めばる、そら豆』

『京都塚原の焼き筍』

『紀州のうすい豆』

『噴火湾のムラサキウニ、鯛出汁のジュレ』

『ずいきの吉野煮』

『ぐしとたらの芽、こしあぶらの天ぷら』

『明石の鯛』

『佐渡のメジマグロの漬け』

『筍とアイナメの屑たたき、わらびのお椀』

『サクラマス漬け焼き』

『塚本の筍と鯛子、蕗の炊き物』

『蛍烏賊とうるい、車海老の辛子酢味噌和え』

『筍ご飯』

『白飯』

『雑魚』

『牛時雨煮』

『香の物』

『わらび餅』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。定期訪問先です。

いつも安定安心の味です。京味出身者の中でも抜きん出た料理の数々です。

詳細は写真をご覧下さいませ。

ご馳走様でした。また宜しくお願いいたします。

なおこの日頂いたものは下記の通です。

『粕汁』
『唐墨の飯蒸し』
『海鼠腸と海鼠』
『蕗の薹の素揚げ』
『とら河豚の白子』
『メジマグロ』
『浜坂の松葉蟹』
『カニ味噌と蟹の身、大葉』
『根芋』
『たらの芽と筍に車海老を挟んだ天ぷら』
『白甘鯛』
『とら河豚と橙』（酢は一切使っていない）
『白魚と菜の花の昆布出汁椀』
『河豚の唐揚げ』
『百合根のみぞれ和え、中には蛤と銀杏』
『香の物』
『じゃこ』
『牛時雨煮』
『白飯』
『卵かけご飯』
『わらび餅』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。3人の食べ会です。

この日は寒かったのですが、最初の白味噌椀で暖まりひと息つきました。

真鴨のロースともも肉も良かったですし、1,5杯付けの香住の香箱蟹も絶品でした。


今年一年有難うございました。来年も宜しくお願いします。ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『胡麻豆腐の白味噌仕立て』

『明石の焼き穴子の飯蒸し』

『ササガレイの一夜干し、松葉蟹のふくさ焼き、ばちこ炙り、唐墨、クワイチップス』

『新潟の真鴨のロースともも肉と葱』

『京菊菜のお浸し』

『根芋の吉野煮』

『香住の香箱蟹』

『河豚白子の茶碗蒸し』

『富田林のエビ芋の唐揚げ』

『明石の鯛のお造り』

『松葉蟹と大根のお椀』

『白甘鯛』

『蛤の蕪蒸し、百合根、銀杏と』

『香の物』

『ちりめんじゃこ』

『白飯』

『牛時雨煮』

『味噌汁』

『わらび餅』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。4人の食べ会です。

今年も秋の松茸の時期は楽しみにしておりました。
こちらはどれも美味しい料理ばかりで毎回来るのが楽しみです。
今季最後の葛切りも食べれたし大満足です。


ご馳走様でした。また伺います。


なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『一番出汁と菊のお椀』
『海鼠腸の飯蒸し』
『柿なます、なます、ムカゴ、銀杏、ばちこ』
『高野山の松茸のフライ』
『穴子の八幡巻』
『無花果と田楽味噌』
『白甘鯛の鱗揚げ』
『佐賀の小鰭と辛味大根』
『明石の鯛の昆布締め』
『鱧、松茸鍋』
『まながつおの幽庵焼き』
『渡り蟹の栗蒸し』
『蕪』
『白飯』
『牛しぐれ煮』
『ちりめんじゃこ』
『白菜の漬物』
『味噌汁』
『葛切り』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『新ばし星野』に再訪しました。

この日はコシと味のある『鮑の唐揚げ』や『新銀杏の飯蒸し』『葛切り』が最高でした。


ご馳走様でした。また伺います。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『ひと口素麺』
『新銀杏の飯蒸し』
『鱧の炙り』
『ずいきの吉野煮』
『焼スッポン』
『無花果の田楽』
『福井の鮑の唐揚げ』
『鱚の天ぷら』
『ミニオクラとゴールドラッシュの天ぷら』
『壱岐の赤ウニとアコウ出汁のジュレ』
『アコウのお造り』
『宍道湖の天然鰻と冬瓜のお椀』
『宍道湖のスズキ、蓼酢』
『にしん茄子、石川小芋』
『セロリの土佐酢漬け』
『白飯』
『香の物』
『味噌汁』
『牛時雨煮』
『雑魚』
『卵黄』
『葛切り』