ミシュランガイド東京 2022で選ばれた新星付き店
2021年12月3日に発売された「ミシュランガイド東京 2022」で、新たに星付きに選ばれた東京のレストランなどをピックアップしてみました。
記事作成日：2021/11/30
このまとめ記事は食べログレビュアーによる7517件の口コミを参考にまとめました。
目次
- ミシュランガイド東京 2022で、新たに星付きに選ばれたレストランは23店舗でした。
- 新しい星付きレストラン
- 二つ星レストラン
- 一つ星レストラン
- 二つ星から一つ星に変わったお店
- メンターシェフアワード
- サービスアワード
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ミシュランガイド東京 2022で、新たに星付きに選ばれたレストランは23店舗でした。
新しい星付きレストラン
二つ星レストラン
出典： tabelog.com
江戸前の伝統と技を受け継ぐ杉田孝明氏。寿司と真摯に向き合い、情熱を注いでいる。物腰の柔らかい人柄も魅力。都内屈指の予約困難店。2021年の一つ星から二つ星へ評価が上がった。
2024年Gold受賞店
寿司TOKYO百名店2022選出店
日本橋蛎殻町 すぎた
水天宮前/寿司
769人
88023人
- ￥40,000～￥49,999
- ￥40,000～￥49,999
- -
東京都
中央区
日本橋蛎殻町
1-33-6
ビューハイツ日本橋 B1F
03-3669-3855
出典： tabelog.com
古典を尊重し、現代性を織り交ぜた朝比奈悟氏。ジョエル・ロブションの教えを踏まえ、緻密に味を構成。独創性豊かな料理を表現している。2021年の一つ星から二つ星へ評価が上がった。
2024年Bronze受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
ASAHINA Gastronome
茅場町/フレンチ
416人
32228人
- ￥40,000～￥49,999
- ￥20,000～￥29,999
東京都
中央区
日本橋兜町
1-4
M-SQUAREビル 1F
03-5847-9600
出典： カフェモカ男さん
春田理宏シェフは、フレンチをベースに北欧や米国での経験を生かす。旬の食材、引き算、同系色がキーワード。地球環境に配慮した食材で独創的なコースを組む。2021年の一つ星から二つ星へ評価が上がった。
Crony
赤羽橋/フレンチ
125人
17290人
- ￥20,000～￥29,999
- -
- -
東京都
港区
東麻布
1-20-3
03-6712-5085
一つ星レストラン
イギリス出身のシェフ、ダニエル・カルバート氏はロンドン、パリ、ニューヨーク、香港と海外経験が豊か。日本の食材に敬意を払い、フランスの伝統レシピを現代風に表現している。
2024年Silver受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
SEZANNE
東京/フレンチ
278人
25766人
- ￥40,000～￥49,999
- ￥15,000～￥19,999
- 月曜日、火曜日
東京都
千代田区
丸の内
1-11-1
パシフィックセンチュリープレイス
050-5890-5240
フランスで学び、各国のシェフとも交流を重ねてクリエイティビティを磨いてきた野田シェフ。高級食材に頼らず、独自の感性で驚きと喜びを得られるような料理を追求している。
nol
馬喰町/フレンチ、イノベーティブ
31人
4833人
- ￥20,000～￥29,999
- -
- 火曜日、水曜日
東京都
中央区
日本橋馬喰町
2-2-1
DDD HOTEL 1F
不明の為情報お待ちしております
出典： ayayayaya...さん
天ぷら職人の父から技を継承した横田省吾氏。「不易流行」を座右の銘に、江戸前天ぷらの伝統と、新しい味を探す創造性の調和を目指す。
天ぷら百名店2023選出店
天 よこた
麻布十番/天ぷら、日本料理
111人
9550人
- ￥15,000～￥19,999
- -
- 水曜日
東京都
港区
元麻布
3-10-5
カドル元麻布 202
03-6721-0404
出典： カフェモカ男さん
数寄屋の意匠を取り入れたカウンター割烹の店。主人の坂本慎吾氏は「龍吟」で修業を重ねた。食材の上質さ、調理技術の高さが見どころ。日本料理の伝統に独自性を織り込み自己表現する。
日本料理TOKYO百名店2023選出店
伯雲
外苑前/日本料理
121人
9604人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- -
東京都
港区
南青山
4-11-2
MAIYAビル 1F
03-6812-9613
出典： tabelog.com
「龍吟」で経験を積んだ伊藤龍亮氏による割烹店。日本料理の原点とするだしと炭火に力を注ぐ。師から学んだ尽きない探求心が、伝統を重んじる献立に洗練さを与えている。
日本料理TOKYO百名店2023選出店
炎水
中目黒/日本料理
126人
10885人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- 日曜日
東京都
目黒区
中目黒
1-5-12
ATRIO 1F
050-5872-4577
出典： tabelog.com
移転
フレンチTOKYO百名店2023選出店
ラルジャン
銀座/フレンチ、ワインバー
188人
16874人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥10,000～￥14,999
- -
東京都
中央区
銀座
5-8-1
GINZA PLACE 7F
2024年Silver受賞店
中国料理TOKYO百名店2023選出店
わさ
恵比寿/中華料理
268人
22681人
- ￥40,000～￥49,999
- -
- -
東京都
渋谷区
東
3-16-1
ベルザ恵比寿 1F
非公開
出典： hiro0827さん
日本料理「傳」とフランス料理「フロリレージュ」によるコラボレーション。「串」をテーマにした独創的な料理を供す。和仏の発想と技術が融合している。
デンクシフロリ
表参道/創作料理
191人
19545人
- ￥15,000～￥19,999
- ￥10,000～￥14,999
- 月曜日
東京都
渋谷区
神宮前
5-46-7
GEMS青山CROSS B1F
03-6427-2788
シェフのギヨーム・ブラカヴァル氏は、フランスのレスカン出身。日本の食文化とフレンチの技術を融合させた独自の料理を志す。シェフパティシエによるデザートも芸術的。
est
大手町/フレンチ
137人
9846人
- ￥40,000～￥49,999
- ￥15,000～￥19,999
東京都
千代田区
大手町
1-2-1
フォーシーズンズホテル東京大手町 39F
050-5457-3989
出典： みるみんくさん
”サステナビリティ”をコンセプトにしたレストラン。2人のシェフが環境に配慮した食材選び、メニュー構成、調理法に至るまで一貫して取り組む。季節感豊かなコースを通じて、自然の循環を体感することができる。
Noeud.TOKYO
永田町/フレンチ
64人
7615人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥10,000～￥14,999
- 月曜日、日曜日
東京都
千代田区
平河町
2-5-7
ヒルクレスト平河町 B1F
03-6910-0233
天ぷら やぐち
人形町/天ぷら
125人
11927人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥20,000～￥29,999
- -
東京都
中央区
日本橋人形町
2-9-7
大江戸アクセス2 1F
03-3527-3701
出典： sushinikusukiさん
酸味の強弱、温度などに気を配り、寿司の流れに抑揚を持たせる山口将司氏。伝統を踏まえつつ、独自の仕事も加えて旨みを深めている。
鮨 将司
外苑前/寿司、日本料理
84人
8382人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥20,000～￥29,999
- 日曜日、祝日
東京都
港区
北青山
2-12-27
Blue Hills OKビル 5F
03-6384-5526
日本料理TOKYO百名店2023選出店
車力門 おの澤
四谷三丁目/日本料理、そば
214人
17364人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- 日曜日
東京都
新宿区
荒木町
6-39
ガーデンツリー 1F
03-6457-8550
出典： tabelog.com
昔気質の親方から料理を学んだ大沼光治氏は山形県出身。山菜、松茸、米などが郷里から送られてくる。この店ならではの味を求めて随所に工夫を凝らす。
日本料理TOKYO百名店2023選出店
茜坂大沼
赤坂/日本料理、日本酒バー
169人
7531人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥10,000～￥14,999
東京都
港区
赤坂
3-12-2
赤坂慶和ビル 3F
050-5456-7200
出典： miti4134さん
材の持ち味を大切にした会席料理。三崎港から届く魚介、鎌倉野菜を中心に献立を組む。鎌倉から移転し、再出発を果たした脇元かな子氏が指揮を執る。
虎ノ門 空花
神谷町/日本料理
33人
5492人
- ￥20,000～￥29,999
- -
- -
東京都
港区
虎ノ門
5-3-3
神谷町プレイス 1F
080-4071-0555
出典： ginzatetsuさん
小嶋道雄氏は自らを昭和気質の寿司職人と形容する。おぼろを挟んだ小肌や車海老、芝海老で仕込む玉子焼など正統派を意識した江戸前仕事に情熱を燃やす。
鮨こじま
銀座/寿司
16人
1288人
- ￥20,000～￥29,999
- -
- -
東京都
中央区
銀座
7-3-8
銀座七丁目プレイス 5F
03-6264-6464
出典： tabelog.com
魚屋から寿司職人になり、国内外で腕を磨いた松浦修氏。目利きした旬の魚に力を注ぐため、握りの定番は置かない。四季折々の魚介で客をもてなす。
寿司TOKYO百名店2022選出店
鮨 まつうら
白金高輪/寿司、日本料理
186人
20329人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥20,000～￥29,999
- 日曜日、祝日
東京都
港区
白金
5-7-8
ウイング綱島 1F
050-5456-2029
出典： tabelog.com
「寿司だけでなく、客の心も握れ」。親方から寿司職人の心意気を学んだ中村龍次郎氏。誠意を持って立ち振る舞い、心地よい空間を創る。
2024年Silver受賞店
寿司TOKYO百名店2022選出店
鮨 龍次郎
外苑前/寿司
589人
32053人
- ￥30,000～￥39,999
- ￥15,000～￥19,999
- 日曜日、祝日
東京都
港区
南青山
2-11-11
ARISTO南青山 1F
03-6384-5865
オーナーソムリエの佐々木利雄氏と鳴海陽人シェフが協働する。修業先で培ったフランスの伝統技法を基に、日本の食材を合わせ独自のスタイルを追求。
フレンチTOKYO百名店2023選出店
フロレゾン
飯田橋/フレンチ、ワインバー
142人
17974人
- ￥10,000～￥14,999
- ￥6,000～￥7,999
東京都
新宿区
神楽坂
3-6-29
MIビル 2F
050-5597-5104
出典： 俊太朗さん
店主の松村康史氏は長年フランス料理の修業を積み、ラーメンを独学。フレンチの経験を生かし、鴨、生ハム、ゲランド塩、ペッパーキャビアといった洋素材を取り入れ、独自の一杯を創った。2021年のビブグルマンから一つ星へ評価が上がった。
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
銀座 八五
東銀座/ラーメン
1827人
154470人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
東京都
中央区
銀座
3-14-2
第一はなぶさビル 1F
不明の為情報お待ちしております
出典： tabelog.com
大竹達也氏は和食の伝統と独自性を献立に落とし込む。椀物や焼物は奇をてらわず、鮑の肝のリゾット風や季節のコロッケなどで個性を出す。多彩な料理で客に喜びを与える。
日本料理TOKYO百名店2023選出店
西麻布 大竹
乃木坂/日本料理
179人
11481人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥8,000～￥9,999
- 水曜日
東京都
港区
西麻布
1-4-23
コア西麻布 1F
03-6459-2833
二つ星から一つ星に変わったお店
出典： カフェモカ男さん
懐石料理は世界に冠たる奥深い芸術、素材の取り扱い方、生かし方その組み合わせやタイミングの妙。 すべての要素を一寸の狂いもなく仕上げきった時にだけくる満足感、最高に価値ある食材を最高に旬な短い瞬間に最高の部位だけを使い最高の調理方法で至高の匠が演出いたします。
日本料理TOKYO百名店2023選出店
おかもと
神谷町/日本料理
54人
12222人
- ￥30,000～￥39,999
- ￥15,000～￥19,999
- -
東京都
港区
虎ノ門
5-2-8
サクシード虎ノ門 B1F
03-6432-0414
出典： tabelog.com
神楽坂の閑静な住宅街にたたずむ一軒家。供されるのは、日本のフランス料理界を牽引してきた歴史と経験を感じさせるフルコースだ。食材を自在に操り作り上げる一皿、その計算し尽くされた味わいはゲストを幸福感へと誘う。さらに、惜しみなく披露されるシェフの華麗な技は、「美味しい」と同時に「楽しい」という感情も届けてくれる。
2024年Bronze受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
ル・マンジュ・トゥー
牛込神楽坂/フレンチ
305人
32337人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- 日曜日
東京都
新宿区
納戸町
22
03-3268-5911
メンターシェフアワード
移転
かんだ
六本木/日本料理
132人
11374人
- ￥40,000～￥49,999
- -
- -
東京都
港区
元麻布
3-6-34
カーム元麻布 １Ｆ
サービスアワード
出典： tabelog.com
プロフェッショナルかつ魅力的な接客を称える「サービスアワード」にの荒井麻友香氏が選ばれています。
2つ星のお店です。
2024年Bronze受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
オマージュ
浅草/フレンチ
637人
40462人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥15,000～￥19,999
- 月曜日、火曜日
東京都
台東区
浅草
4-10-5
03-3874-1552
※本記事は、2021/11/30に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
