ミシュランガイド京都・大阪2023に初掲載された大阪のお店
2022年10月4日に発売された「ミシュランガイド京都・大阪2023」で、新たに星付き、ビブグルマンに選ばれた大阪のレストランなどをピックアップしてみました。
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このまとめ記事は食べログレビュアーによる4448件の口コミを参考にまとめました。
出典: tabelog.com
料理人だった父を見て、好奇心から同じ道を進んだ吉田徹シェフ。愛媛県の魚介をコースに取り入れ、郷土の魅力を伝える。飾らずに仕上げるのは、素材感を際立たせるため。南仏での経験を、日本の海の幸に生かしている。
80人
8509人
06-6809-2881
出典: 藤崎まり子さん
中国料理に関西の食文化を合わせ、上方中華を掲げる新谷亮人氏。和風だしで味を調えて個性を表す。なにわの伝統野菜や河内鴨を扱い、献立を大阪色に染めていく。この地ならではの中国料理に出合える。
34人
3558人
06-7410-6334
出典: tabelog.com
すしへの探求心が石渕佳隆氏の原動力。伝統は踏まえ、創意を凝らした種や独自の酢飯を求める。時代のニーズに合わせて夜から昼の営業に転換。枠にとらわれず、すし屋としての新たな進化を示している。
348人
31848人
06-6767-0677
出典: tabelog.com
美しく盛り付けた八寸や炭火焼の肉料理が見どころ。板前割烹と会席料理で培った発想力が落合昇氏の魅力。会話を交わしながら気軽に好みの味に応じる。板場の躍動感と細やかな気配りで浪速割烹の楽しさを伝えている。
44人
4748人
050-5589-8941
出典: tabelog.com
多彩な調理法で食材とスパイスを掛け合わせるクリエイティブなフランス料理。スパニッシュやイタリアンの経験も持つシェフの創造力が独自性を生む。温度や食感まで計算された料理は季節の香りで満たされている。
56人
4368人
050-5570-0956
栫山一希氏の思い描いた市中の山居。商人の街である船場にありながら、数寄屋造りの空間に心落ち着く。舞台となるカウンターは、職人と共に漆を塗って魂を込めた。茶の湯の精神を重んじた、風情ある会席料理が楽しめる。
35人
1920人
06-6228-3007
出典: tabelog.com
大阪の目抜き通り、御堂筋に面した商業施設内のレストラン。伝統料理をベースに、佐々木康二氏が腕を振るう。クラシカルなダイニングは、ワインと共にフランスのエスプリを味わうのにふさわしい。
286人
18961人
050-5590-3463
出典: tabelog.com
地鶏一羽を余すことなく楽しめる店。焼鳥は持ち味を伝えるために塩で味わう。餃子、コンフィ、薬膳スープなどの鶏料理も織り交ぜるコースは独自の流れ。生産者に敬意を払う尾鼻恭平氏の職人魂が串から伝わる。
17人
1621人
06-6342-5565
出典: S.Y Nのグルメ日記さん
多種の銘柄豚を扱うとんかつ店。イタリアン出身のシェフならではのトマトとクミンのソースが癖になる。
155人
11245人
06-6226-8559
出典: 藤崎まり子さん
独自の食感を追い求めるうどん職人の店。醤油やだしを使い分け、色々な視点でうどんを楽しめる。
487人
30865人
06-6358-8477
出典: n.keiko16525さん
蛸のポテトサラダを名物に、左党の心をくすぐる一捻りした料理と全国の地酒が揃う。
38人
8250人
06-7892-7172
31人
2311人
06-6476-8780
80人
5836人
06-6461-5585
新たな世界観で楽しませるポップな居酒屋。
191人
11033人
050-5872-7402
160人
12673人
06-6130-9480
出典: tamtam0306さん
虹のように多彩な味を楽しめるラーメン店。
486人
14040人
06-7708-2669
出典: tabelog.com
近江牛のステックフリットがスペシャリテ。本場仕込みのシェフが肉料理に力を注ぐ。
176人
18636人
06-6147-3666
63人
7654人
06-6767-2210
622人
43000人
06-7509-4392
出典: tabelog.com
京都で修業した主人の和食店。鮪節と利尻昆布のだしを味の決め手に多彩な品書きに腕を振るう。
69人
6235人
050-5456-2430
出典: tabelog.com
一串ごとの味の変化が楽しい創作串揚げの店。
382人
34274人
06-6945-5045
出典: ぱたぱたぱたごにあさん
家族で営むこぢんまりとした天ぷら店。旬の魚介と野菜の天種が季節を映す。
46人
3881人
06-6628-0063
562人
27598人
06-7504-5260
※本記事は、2022/10/05に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。