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しゅもくちょうで秋の茸を堪能2022
名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将の日本料理のお店です
大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、出身地である岐阜の良い食材をしっかり使われています
お料理は撮影禁止
この日は岐阜の天然の茸を堪能です
松茸は岐阜県の恵那から
「恵那の松茸と春菊の一皿」
「和良川の子持ち鮎の塩焼き」
「いろいろな茸の蕎麦」
〆は「松茸ご飯」
美味しかったなー
ご馳走さまでした
恵那の松茸 春菊とイシカゲ貝 イクラと
モクズカニの飯蒸し 菱の実と
白甘鯛と蕪 菊花とハナイグチ
造り 戻り鰹、鯛
和良の子持ち鮎の塩焼き
いらいろ茸の蕎麦 辛味大根
（サクラシメジ、黄シメジ、ハナイグチ、花しめじ、ます茸）
天然舞茸と鰆揚げと三つ葉の炊き合わせ
モクズカニ出汁のモズク赤だし
松茸ご飯
イクラご飯
ミルクアイス 黒無花果とコクワ
ポポの実のソース
岐阜の利平栗のふの焼き
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しゅもくちょうで夏の鮎を堪能
名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された日本料理のお店です
大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており開業後間もなく予約枠が埋まってしまう人気店です
お料理は撮影禁止
この日は嬉しいお誘いにて訪問です
和良川の鮎、郡上の鮎と三河湾の鱧を堪能
「郡上の鮎の飯蒸し」、
「和良川の鮎の塩焼き」、
「鮑と糸瓜の東寺揚げ」、
美味しかったなー
ご馳走さまでした
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シンプルに春を美味しく
名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将のお店です
大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており開業後間もなく予約枠が埋まってしまう人気店です
お料理は撮影禁止です
この日は三河湾の春の貝と大阪木積産の白子筍をシンプルに美味しくいただきました
「西浦産浅利の煮えばな」、
「木積産白子筍焼き」、
「三河湾トリ貝のしゃぶしゃぶ」美味しかったなー
甘味の加藤農園のトマトには本湖月さんを彷彿とさせるサイダーゼリーです
ご馳走さまでした
赤座海老 昆布〆
このこと赤座海老味噌とハマボウフウ
西浦の浅利の煮えばな
薄い豆豆腐と本ミル貝と松露の椀
ケンサキイカ、星ガレイの造り
ネギと塩麹、ポン酢、醤油
木積産白子筍焼き 板ワカメと木の芽
蛤、こしあぶら、蕗の薹の天ぷら、青海苔
タタキ蕨と手打ち蕎麦
三河のトリ貝しゃぶしゃぶ
高山の白米 鯛と胡麻ダレ
加藤農園トマトと炭酸ジュレ ジンジャーと
桜菓子
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から741m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将の日本料理のお店です
大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜の良い食材をしっかり使われています
お料理は撮影禁止
この日は岐阜の天然の茸を堪能です
「恵那の松茸と白甘鯛の椀」、
「アカヤマドリダケと黒鮑の炭焼きの一皿」、
「松茸と酢橘の手打ち蕎麦」、美味しかったなー
蝦蛄のルイベも美味でした
ご馳走さまでした
食材箱の中は
アカヤマドリダケ、オオモミダケ
恵那の松茸、みずのみ、猿梨、黒無花果
新筋子と菊花、生落花生とワタリガニ
白甘鯛と松茸の椀 だだちゃ豆
ノドグロ焼き霜と蝦蛄ソルベ
オカヒジキとみずのみ 郡上の山葵で
鱧の源平焼き、鱧の肝のタレ焼き
アカヤマドリダケと鮑の炭焼き
鮑と肝醤油で
新銀杏とカボチャの蒸し饅頭と
松茸と酢橘の手打ち蕎麦
双子芋の天ぷらと黒無花果の揚げ出し
アキシマササゲと
土鍋ご飯
焼き梭子魚（かます）
イクラ玉子、鱧、牛時雨煮
新甘泉の梨と猿梨
飛騨ミルクの出来立てアイス 味醂ソース
栗きんとん ヘネシーかけて
抹茶