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七隈線桜坂駅徒歩2分空港線赤坂駅徒歩20分お店の地図を見る

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この日も大事な方を接待、ここに連れて来れば間違いありません。相当なグルメの方ですが、やはり唸っていただけました。この日も硬くて旨みがあるシャリが元気でした。特に寝かせた石鯛はオタクもびっくり、旨みが口に絡みつきます。江戸前寿司を寸分の狂いもなく表現するすごい大将これが中毒となるんでしょうね。コスパも良く、九州では一押し固定のお弟子さんがいないのが心配です。 ●マコ... お店の口コミを見る

枯淡 (桜坂/寿司)

**2024**年5月
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**2024**年7月
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29	30	31

公式

枯淡

2024年Bronze受賞店

寿司WEST百名店2022選出店

4.04
口コミ 146 人
保存 9292 人

最寄り駅：

桜坂駅

桜坂駅×寿司

[ 福岡 ]

福岡×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999

定休日：: 火曜日、水曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真5463
口コミ146
1. 口コミ(146)
2. 平均・分布
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2. 周辺のお店

一貫ごとの丁寧な仕事が、おいしさを深く豊かにする。

桜坂の閑静な住宅街に位置する「枯淡」。店主・野口和暉氏が握る江戸前の洗練された鮨は、全国的に名をはせ、開店まもなく人気店となった。野口氏の1日は、真摯に魚と向き合うことから始まる。毎朝、長浜の鮮魚市場、柳橋連合市場に出向き、足りないものは豊洲から取り寄せる。それぞれの魚を見極め、仕事を施して、その旨みを最大限に引き出すのだ。鮨職人の仕事はシンプルだが奥が深いと感じさせてくれる名店である。
...

お店のこだわり

料理人

野口和暉氏（ノグチカズキ）ー故郷に江戸前鮨のおいしさを

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口コミ？

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mad_method

口コミ 1,646件フォロワー 1,166人

ピックアップ！口コミ

鮨はしもとの系譜、福岡の地で枯淡の境地を紡ぐ！

この日は俺の振休。休日の土曜日に福岡で現場確認があるので、前乗りして福岡で食べ歩き♪ 夜はこれまた楽しみにしていた、東京新富町にある鮨はしもとさんの元二番手、福岡県糸島市出身の野口和暉さんが地元で開いた枯淡さんに伺いました！ずっと伺いたかったのですが、出張前乗りがいつも水曜日で…。水曜... 詳細を見る

21？

2023/06 訪問

1回
buska

口コミ 629件フォロワー 716人

安くて美味い

この日も大事な方を接待、ここに連れて来れば間違いありません。相当なグルメの方ですが、やはり唸っていただけました。この日も硬くて旨みがあるシャリが元気でした。特に寝かせた... 詳細を見る

1421？

2024/05 訪問

34回
口福ヤマトモ グルメ著名人

口コミ 2,735件フォロワー 17,443人

枯淡（桜坂）逆算のピッチング : 口福ヤマトモの食日記

●訪問回数多数毎月、定期訪問している桜坂枯淡さんですが、今回は、コースの流れを考えた実に細やかな仕事をしていて感激しました。　若干30歳ちょっとのご主人、今後どれだけ成長す... 詳細を見る

295？

2024/04 訪問

5回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	枯淡
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-600-9478
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	七隈線桜坂駅　徒歩2分空港線赤坂駅　徒歩20分桜坂駅から157m
営業時間	月 11:30 - 14:00 17:30 - 14:00 木 17:30 - 22:30 金・土・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 14:00 17:30 - 22:30 日 11:30 - 14:30 17:30 - 22:30 火・水定休日お昼は不規則で営業しております。 ■ご予約について■ 誠に勝手ながら２０２４年３月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。ご予約方法につきましては、お問い合わせくださいますようお願い申し上げます。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可