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攻めの料理のワクワクと守りの料理の安心感。そのバランスが絶妙な若き大将の品々に魅了された冬の夕べ
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聖護院蕪とバチコ、金柑
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寿司粥とフグの白子、すぐき
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牡蠣と蕪の茶碗蒸し
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海老団子、セリと下仁田ネギ 白味噌仕立て
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モロコの春巻
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フグの唐揚げ
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ヒラメ
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猪肉100%繋ぎなしハンバーグ
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途中で出されたおしぼり(笑)
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氷魚の卵とじ丼
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カレー
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焼きわらび餅とミルクアイス
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ひがしやま 司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-771-4696 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線 東山駅徒歩2分 東山駅から191m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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1月半ば、平日の夜の京都、18:30の一斉スタートでディナーにお邪魔しました。カウンターのみ9席が当然満席の人気店です。
かといって常連以外は予約が取れない店も多い京都で、ちゃんと早めに予約すれば席が取れたのも好感度大なのでした。
「祇園 丸山」や「さゝ木」で長年修業を積んだ大将の宮下司氏は、気さくで人柄も良く、常連さんを上手にあしらいつつ、新しい客の我々にも同じように丁寧に対応し沢山話してくださるのも嬉しかったのです。
大将の料理は斬新でオリジナリティ豊かなことに驚かされます。
当初この店をオープンした頃はパクチーをふんだんに使ったり、もっと斬新なメニューばかりに走った時期もあったといいます。
他の店にはない料理を出すとか、エスニックやイノベーティブな料理を提供することを考えていたのでしょう。新しい店だけにこうした料理作りの考え方は自然だったと思います。
しかしこの店をやっていく中で、徐々に自分が長年研鑽を積んできた日本料理に回帰し、そのバランスが取れてきて、今はちょうどいい塩梅に収まってきたそうです。
お任せコースは25000円です。
★牡蠣の茶碗蒸し
牡蠣を潰して濃厚な旨味を出して、聖護院かぶを叩いて添えた茶碗蒸し
★寿司粥 フグの白子と海苔、すぐきが抜群の食感の良さ
★お椀
大原の聖護院大根、バチコ(ナマコの卵巣を乾燥させたもの)、金柑
味付けは優しくて好みです
★造り
ヒラメ、あん肝とエンガワを添えて、ポン酢ジュレ
ここからジャンルレスの攻めた料理が始まります。
★琵琶湖のモロコの唐揚げの大葉巻き春巻。木ノ芽ソース ユニークで楽しい一品
★フグの唐揚げ
かなりのボリューム
フグ好きの人には堪らない出し方でしょう
★猪肉100%繋ぎなしのハンバーグ。臭みも一切なく美味しい。
★白味噌仕立てのお椀
下仁田ネギとセリ入りで海老の団子がいいお味。ここでホッと安心できるヘルシーで整った京料理に着地しました。
★琵琶湖の氷魚の卵とじミニ丼
ここからがまたまた攻めに入ります
★チキンカレー
鶏と玉ねぎと牛蒡入りで、しっかりピリ辛のカレー
★ベトナムのフォー 絶品！
ドライトマトと鰹節のXO醤載せ
あっさりしたフォーに良く合うXO醤！
カレーやフォーはお代わり自由です。私は少しのご飯にXO醤を載せてもらいました。
★デザートは焼きわらび餅とミルクアイスときな粉
こんな美味しいわらび餅は初めてと感動。
たっぷり量が出る大将の料理は、途中ギブアップするかと思ったけれど、普通の日本料理と全く異なるユニークなメニュー構成で飽きることなく最後まで楽しめました。
わくわくタイムとホッと安心の交互のバランスが素晴らしい発想だと感心させられました。