【あべの・天王寺】とろろのそば・うどん【ぞわぞわ】

　「とろろそば」（950円）は、やや大きめの器の底にそばつゆとともに蕎麦が横たわり、その上にたっぷりのとろろが覆い被さっています。
　てっぺんには粉状の海苔と山葵が乗せられていて、いい香りを漂わせています。

　蕎麦は細切りで、風味は弱いものの適度なコシがあり、ツルツルした口当たりが艶やかです。
　そばつゆは味は控え目ながら出汁が利いていて、蕎麦の風味を邪魔しません。

　とろろはたっぷり盛られていて、もちろん蕎麦との相性も抜群。
　歯切れのいい蕎麦と、ねっとりとしたとろろによるテクスチャーの対比が心地いい。

　「冷し山菜とろろそば定食」（830円）は、蕎麦の器とかやくご飯ともに、そばつゆ、山葵、野沢菜が添えられています。蕎麦の上には山菜、とろろ芋、なめこ、天かす、花鰹、刻み葱が散らされています。
　そばつゆを掛け山葵を乗せてザックリ混ぜて手繰ってみる。お蕎麦はさすがに機械打ちの大量生産だけあって、それほど秀でたものではないが、よく締まっていてそこそこ美味しい。

　そばつゆを掛け山葵を乗せてザックリ混ぜて手繰ってみる。お蕎麦はさすがに機械打ちの大量生産だけあって、それほど秀でたものではないが、よく締まっていてそこそこ美味しい。
　山菜が爽やかな風味を醸し、とろろ芋となめこが粘りを加え、天かすがコクと食感のアクセントを加える。よくできています。

　「自然薯山かけそば」（950円）は、すり鉢にお蕎麦が盛られ、自然薯は別の器に入れられています。
　湯掻きたての蕎麦は細めで瑞々しい。コシというか、弾力は弱いが、ツルツルとしてさっぱりとした仕上がりです。

　自然薯とつゆを掛けてざっくり混ぜていただくと、自然薯の粘りがつるつるの蕎麦に絡んで実においしい。自然薯の持つ土の香りが蕎麦全体をワイルドな風味に変えてくる。これはいいですね。

　「山かけうどん」（900円）は、お汁の中に刻み海苔とともにとろろが乗り、真ん中に卵黄が落とされています。
　節の風味と海苔の風味の合わさったお出汁は深みのある旨みが感じられます。とろろとともに口に運ぶとさらに味わいが深まります。

　饂飩は太めでもっちりとした重量感のある風合いです。コシはあまり感じられずモチモチ感が勝ります。この優しい口当たりは癒されますね。
　とろろはあまり粘りのないさらっとしたタイプ。卵黄は箸で持ち上げられる強さを持っています。これを潰すと風味が広がります。

　「山かけそば」（1,023円）は、トレイの上に蕎麦の盛られた器と薬味の小皿、そばつゆの徳利が並んでいます。
　蕎麦にはねっとりとした山芋が被さり、頂点には卵黄が乗せられ、海苔が散らされています。そばつゆを掛け、葱と山葵を乗せてザックリ混ぜていただきます。

　お蕎麦はさすがに機械打ちだと思うが、それでもよく締まっていてそれなりに美味しい。蕎麦の風味はまずまずながら、鰹の利いた出汁は実に旨い。
　海苔の風味とも好相性を示していて、旨さを噛み締めつつぞわぞわ啜っていたら、5分もかからずに完食してしまいました。

　山芋とろろうどん（750円）は、葱・山葵の薬味とともに、ずっしり重たく大きい器に饂飩が横たわり、その上にたっぷりのとろろと卵黄、そして刻み海苔がトッピングされています。

　饂飩は、やや太目で、表面が艶やかに輝いています。食べてみると程よくコシがあり、小麦の風味も鼻腔に広がってくる。風味とともに、喉越しの良さは抜群ですね。

　山芋はクセのないさらっとしたタイプ。かけ汁はほんのり甘い優しい風合いです。それほど主張がないので、饂飩をじっくり味わうとができますね。

　「とろろざるそば」（1,180円）は、トレイの上にざるに盛られたお蕎麦と、擂鉢のとろろ、やくみ、そばつゆの徳利が並びます。
　蕎麦は特徴的な黒い色合い。これは胡麻を打ち込んだ『胡麻切りそば』だからで、「そばよし」独自のお蕎麦だからです。とろろには青海苔と鶉玉子が落とされています。

　蕎麦を手繰ってみると、ツルンとした艶やかさがある食感で、しっかりとしたコシがあります。また、胡麻によるものと思われる独特の歯切れがあります。
　そば汁は節と醤油の織り成す風味が利いたしっかりとした仕上がり。とろろとの相性もいいですね。ぞわぞわとしたとろろそばらしい口当たりと風味が楽しめます。