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parisparis877 口コミ528件フォロワー532人

4.4

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.6
CP4.7
酒・ドリンク4.4

2024/03訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.6
CP4.7
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

念願の駿河キュイジーヌ

レストランのオープン日と、私の誕生日が同じ日のこちら「馳走西健一」さん。
どうでもいいことですが、ちょっと応援したくなります(^^)

そのオープン直後から気になっていたものの、ボーッとしている間に瞬く間に予約困難に。

この度、ようやくご縁がありました！

■ 活〆えぼ鯛
■ 夕市の豆鯵
■ 平貝　カリフラワーピュレ
■ 泳がせの鯵　菜の花のソース
■ 活〆鰤　紅はるか
■ 白甘鯛　キタアカリ
■ パイ包み　朝獲れのシラス
■ 榊山牛？（自信なし）　玉取茸
■ 桜海老のリゾット　ケール
■ いちご「桃薫」　ヨーグルトシャーベット
■ バニラとキャラメルのアイス

どこかに、ドンとインパクトのあるお皿を挟んでもいいかと思いましたが、食材を立たせる和と、味わいの要素を重ねるフレンチ。

魚自体の味わいを殺さずに、ソースの味を足していくギリギリのライン、難しそうですね(^^)

ですが、そのどちらも巧みに使い分けて、絶妙なバランスで仕上げるのがお上手です。

パンのお供には、こだわりのボルディエ海藻バター♪

そして、8杯のペアリングは、それぞれ少なめでお願いしました。
リーズナルなラインナップですが、総じて優しい造りで、魚のデリケートさを損なわないチョイスに好感が持てますね♪

居心地もいいですし、大人気なのにも納得の駿河キュイジーヌ。
ごちそうさまでした(^^)

3

■活〆えぼ鯛のフリット昨今の前田さんファミリーのお料理で、株が上がっているエボ鯛。そのフリット。熱々のハフハフです。とろける食感がいいんですよね。

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ついさっきまで泳いでいた豆鯵ちゃんたち♪

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■豆鯵のフリット食べられないように逃げ惑っているみたい(^^) ごめんね、美味しくいただくから。

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■平貝　カリフラワーピュレ

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■泳がせの鯵　菜の花のソース鯵自体は、意外とさっぱりした味わい。

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■活〆鰤　紅はるか鰤には、少しだけしっかり目の醤油ベースのマスタードソースで。太平洋側の鰤なので、鰤自体の脂乗りは優しいですね。

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■白甘鯛　キタアカリキタアカリのソースには海老の出汁も入って、ナンチュアっぽい雰囲気。美味。

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目の前で作るパイ包み。

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■パイ包み　朝獲れのシラス上手くカット出来なかったので、断面図はありませんが、中はシラスです♪ さすがのスペシャリテ！贅沢に使われたシラスがふわっと。大葉もすごく合うし、これ美味しい♪

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■榊山牛？　玉取茸大きな括りでは「モモ肉」だそうですが、カットの名人・沼田さんによって部位が通常より細分化されているそう。しっとり噛み応えが程よくあって、滲み出す旨味がいいお味。

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２日前に解禁したばかりの桜海老ーー♪ もしかしたらあるかな？と期待していました(^^)

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■桜海老のリゾットこの辺りではお馴染み、海苔香るケールの素揚げと一緒に。この桜海老、とっても香り高い！美味しい♪ 仕入れの際のシェフのこだわりが、味わいに出ています。

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■いちご「桃薫」　ヨーグルトシャーベットこれ、大好きです♪

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■バニラとキャラメルのアイスバニラビーンズ、効きまくりです！一般的なレシピの５倍ぐらい入っているそう(^^)

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平貝には、クリストフ・エ・フィスのシャブリV.V.です。

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鯵にリースリング。こちらはアルザスです。

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鰤に、ヴェルメンティーノ。こちらのワインの産地プロヴァンスでは、「ロール」と言います。優しい個性で、好みです。

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Oishi Wine Lineupで「OWL（ふくろう）」ですって。日本人のドメーヌでしょうか。ちゃんとエレガンスも感じるピノです。がんばってますね♪ こちらは、白甘鯛と。

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スペシャリテのパイ包みには、こちらはドイツの方のリースリング。品種らしい個性のペトロル感は、こちらの方が少しあって、気持ちリッチなタイプ。

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メインの榊山牛には、ポムロールのメルロー。

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桜海老にはロゼ！淡いビジュアルのマリアージュ、いいですね♪ ドイツピノです。桜海老やケールの苦味に合わせて、もう少しタンニンが効いたタイプも良さそう。

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素敵な「駿河キュイジーヌ」でした！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	馳走西健一
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5589-3582
予約可否	予約可
住所	静岡県焼津市西小川4-8-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	焼津駅から車で約10分西焼津駅から1,949m
営業時間	■ 営業時間ランチ12時一斉スタートディナー18時一斉スタート ■ 定休日不定休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（全席カウンター）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 3台
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可
オープン日	2022年6月18日
電話番号	054-625-8818
初投稿者	ふひと@広島（1158）

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