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カエンネ
（ca'enne）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
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長野の恵みを余すことなく活かしたコース。絶対にカウンターがおすすめ。薪の香りや趣に心を傾け、都心では堪能することのできない非日常を体験することができる。店主の方も優しく、心休まるひと時を過ごせる。
-
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カエンネ（ca'enne）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3159-5561 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※前日までの御予約制です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央本線 茅野駅 車25分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席 テーブル2卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 ※近隣にコインパーキングなし |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ランチは可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年4月7日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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予算:1.5〜2万
注文:お任せコースのみ
滞在時間:2〜2.5h
予約:お店のHPより
長野県は茅野、別荘地帯の一角にお店を構えるフレンチレストラン。
今までは地方のフレンチにあまり良い印象を持っていなかったが、今回はなるほど地方まで来る価値がある、と実感させられる体験ができた。
お店に行く道中や周りの環境、店内の雰囲気全て含めての地方フレンチなのだな、と感じた。
大自然の匂いと木造のお店、そして店内では薪を焚く音や香りが充満しており、心が休まる、そんなひと時を過ごすことができる。
カウンターが4席、奥にテーブルが数席とお店の広さに対してゆったりとした席配置になっており、この日はたまたま他にお客さんがいなかったため、カウンターを貸し切り。
地産地消という言葉の通り、長野の食材を主軸に組み立てられたコースは都内では中々お目にかかれない食材の組み合わせや、斬新さがあり、すごく新鮮だった。
モノの良し悪しはもちろんあるかもしれないが、想像に難くない品々を提供する都内とは全く別の価値があるなと実感した。
今まで敬遠していたジャンルだったが、改めて他のお店にも足を運んでみたいと思えた。
また機会があったら伺いたいなと思いました。
【コース詳細】
・自家製の自然熟成生ハム 真澄の酒粕
ジャガイモと麹を発酵させて、揚げたパスタ生地に自家製の生ハムを載せて。
生ハムの旨味がとても強く、最初の一皿としてのインパクトは抜群。かなり塩分強いけど、食欲掻き立てられた。
・タラの芽とコシアブラのフリット 自家製チーズ
春の山菜をフリットにして、自家製の出来立てチーズとビネガーで仕上げた一品。
チーズも温かく、ビネガーの酸味が山菜を引き立てる。
・桜肉のタルタル 田芹
薪で炙った桜肉をタルタルにし、田芹と自家製のマヨネーズでいただく。バケット欲しくなった。田芹の食感がたまらん。
・岩魚 山独活と酒粕のソース
岩魚を薪でグリルし、刻んだ山独活と酒粕のソースで。
ホワイトアスパラガスには鮎の魚醤を塗ることで旨味を底上げしており、アスパラが本当に美味しい。
岩魚の火入れもちょうどよかった。
・アスパラの薪焼き カルボナーラ風ソース
口に入れた瞬間に薪の香りが鼻を抜け、アスパラの水分が口に広がる。めちゃくちゃ好きだった。アスパラが美味すぎる。甲斐路軍鶏の削り節と生ハムで煮出したエスプーマのようなソースも香り高くよかった。
・ラビオリ チーズソース
その場で作ったダボス牛のラビオリをシンプルなチーズソースで。
チーズソースは塩分が控えめでかなり軽やかなベース。
その分ラビオリにしっかり味が入っているのでバランス◎
・シルク鰻のグリル
諏訪湖で取れたシルク鰻にブルーベリーを基調としたタレを塗り、グリルした一品。鰻は専門店でいいかな。
ただ、ソースとの相性が良く、すごく組み合わせとしての可能性は感じた。
・合鴨のグリル 生胡椒のコース
癖のない鴨肉を生胡椒のシンプルなソースで。
これはちょっと想像通りだった。
・猪のラグーソース 手打ちパスタ
ふきのとうを合わせたラグーソース。
トマト感がかなり強かった。ちょっと惜しいかな。
・苺と酒粕のスポンジケーキ カカオエスプーマ
カカオエスプーマの香りがすごく好き。
・甘味とコーヒー