この口コミは、けいちろ〜ワイン好き〜さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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けいちろ〜ワイン好き〜口コミ181件フォロワー218人

3.8

－1人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク3.8

2024/03訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク3.8

先付、お椀、向付等、一品ものの完成度が高すぎる。

　1ヶ月半前に電話で予約。20時半から2名で来店。春雨の中、寿司屋の外の屋根で入店の時間まで待機するのもまた良い。

　まずは先付けとして、ホタルイカ沖漬けや甘海老。ホタルイカはこの時期旬なのでどこに行っても出てきますね。こちらの沖漬けは臭みがゼロで、磯臭い方が好きな私にとっては少し物足りなかったですが、磯臭いのが食べられない妻は美味しそうに食べていました。
　お刺身はかわはぎと肝醤油、白子ポン酢、メジマグロの漬。肝醤油は生クリームのような濃厚さで、旨みがグッと詰まっております。これをカワハギにつけると悶絶。日本酒がとても合う。白子ポン酢もクリーミーなほんのり甘い白子とポン酢が日本酒をすすめてくれます。ここからマグロの漬がくるので、コッテリした口がさっぱり。マグロはやっぱり美味しいですね。
　続いて毛蟹オンウニソース、あん肝、桜鱒の焼き。なんといってもあん肝が想像のはるか上をいく。カスタードクリームを食べているのかと勘違いするレベルで、濃厚なクリーム感、凝縮された旨味、甘味、たれの程よい塩味が混ざり合い、今まで食べたあん肝とは比較にならないレベルで美味しかったです。日本酒とのマリアージュも忘れてはならない。一口クイと、あぁ最高。
　そしてお椀もの。あん肝などを食べている中、奥でお弟子さんが鰹節削り器で鰹を削っていました。その削り節を使って作られた牡蠣のお味噌汁。牡蠣も身が大きく、プリプリ。スリたての鰹の出汁と白味噌で作られたこのお椀はここじゃなければ食べられない貴重な一品です。

　そしてお寿司。北陸で取れたお魚がメイン。ヒラメ、イカ、大トロ、アジ、黒ムツ、ばい貝、小肌、車海老(しらえび入り)、ウニ、穴子。しゃりの密度は高く、少しぎゅうぎゅうな感じ。ネタは標準の大きさ。とても美味しかったですが、何か秀でてるところがあるかと聞かれると難しいところ。最後はカッパ巻きを食べてフィニッシュ。

　カワハギの肝醤油、白子ポン酢、あん肝、牡蠣の白味噌は格別に美味しかったです。ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨木場谷（スシキバタニ）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	076-256-1218
予約可否	完全予約制ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 Please make your reservation on Pocket Concierge (waiting list).
住所	石川県金沢市彦三町1-8-26 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	徒歩、タクシー北鉄金沢駅から1,267m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 21:00 日定休日 ■ 定休日 (加えて不定休あり) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA）電子マネー不可

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2016年4月5日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	あすかりん（2345）
最近の編集者	kei~（1300） ... 店舗情報（'24/02/20 06:19） 359853（1） ... 店舗情報（'22/10/28 18:59）編集履歴を詳しく見る