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緒方
（おがた）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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和食の本当のやさしさにふれた日 京都四条
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ガンマGTP400
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
緒方（おがた）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-344-8000 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
四条駅（京都市営）から332m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、個室1（最大8名まで可）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2008年 |
| 備考 |
写真はシャッター音を鳴らさない限りOKとの事、撮る前に要確認。 |
| 初投稿者 |
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食べログで緒方に行きたい行きたいと騒いでいたら、本当に訪問の機会を頂けてしまいました。
やはり自分の願望や目標は、慎ましやかに内に秘めるのではなくどんどん公言していくのが実現への近道だと思いました。
和食の料理屋さんを語る際に、「やさしい味」というのは、しっかりした味付けが好きな自分にとっては背反する価値観であり、「やさしい味」で有名な和食屋さんは、食べログの上位店の訪問率上げていく目的以外では避けて通ってきました。
緒方さんに至っては行ったことがある方に感想を聞くと、結構しっかりした味でボリュームもあるという人もいれば、素材の良さを活かしたやさしい味という方もおり不思議に思っておりました。
アワビおかゆ
巨大赤貝
イカ
巨大白魚雑炊
金目鯛松笠焼き
キスの天ぷら
人参の唐揚げ
ホタルイカ、平貝、巨大な貝の貝柱
筍わかめ
鯖棒鮨
炊き込みご飯
10割そば
さくら餅みたいな
結論: 素材を活かしたやさしい味が正解です。
味付けは最小限。
ただし素材の味がどれも異常にしっかりしている。
最初のアワビのお粥で、自分の苦手なやさしい味の店かと警戒したところ、すかさずアワビの強い味が見事に調和を取ってくれました。
この素材の味のしっかりさ加減と、揚げ物が2つ入っていることと、品数が比較的多いこと(締めは3種)。
この3つをもってして、一部の緒方訪問者は他の京都の保守本流の和食店と比較してしっかりした味だと言っているのだと理解いたしました。
そして今回、元々はやさしい味が苦手な自身は、素材本来の味を楽しむという事を本当に理解できたことに驚き、一歩味覚が成長した気が致しました。
また天ぷらと唐揚げは自分のような、淡麗すぎる京料理だと物足りなく感じてしまう、さもしい人間の心の隙間を埋めてくれるにくい演出だと思います。
やさしい味なんて一生わからなくていいと頑なになっていた自身に、本当のやさしい味の素晴らしさを教えてくれた緒方さんに感謝です。
おかげさまで食べログ全国ジャンル無差別
50位中30店舗、100位中52店舗
京都府30位中9店舗
到達致しました。
次は道人に行って見たいなあ。