The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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魔法の衣❗️
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蕎麦の実
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清助どんこと蜆のお吸い物
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車海老 塩
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背開き
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頭
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頭 二つ目
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きす
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駿河湾 アオリイカ
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ホタルイカ
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蕗の薹
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三島 金美人参
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粗挽きの蕎麦かき
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穂先
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軸
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玉取り茸 蕎麦の返し
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雲丹
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京都 山城 筍
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桑名 蛤
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メークウィン
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対馬 穴子
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桜えびかき揚げ
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ざる
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黒奴
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パーフェクト❗️
愛してやまない蕎ノ字さん、許されれば毎月でも伺いたい異次元に美味しい天ぷらが頂けます(#^.^#)
出始め表皮の薄いアオリイカや糖度の高い
金美人参、春の訪れを告げる蕗の薹、産卵
を迎える牡蠣、ホタテなど…季節感が染み
渡り胃袋も絶好調、すこぶる機嫌が良い(^^)
車海老や穴子とテッパンネタは勿論のこと
季節毎に静岡で獲れる食材を楽しむことの
出来る蕎ノ字さん、、最高ですね♪
本日のお品書き 46,000円
蕎麦の実
しじみと清助どんこのお吸い物
車海老
頭
きす
駿河湾 アオリイカ
静岡三島の金美人参
太刀魚
蕎麦ガキ
蕗の薹
めごち
清助のしいたけ 蕎麦の返し
牡蠣
うに
根室 ホタテ
よく揚げたホタテ
穴子
静岡の甘い檸檬 皮ごと
メークイン ジャガイモ
桜えびかき揚げ
ざる
黒奴
その他ドリンク
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蕎麦の実
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車海老
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車海老 腹開き
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頭
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頭を天露で
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きす
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駿河湾 アオリイカ
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静岡三島の金美人参
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太刀魚
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蕎麦ガキ
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蕗の薹
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めごち
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清助のしいたけ 蕎麦の返し
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牡蠣
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うに
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根室 ホタテ
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よく揚げたホタテ
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穴子
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メークイン ジャガイモ
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桜えびかき揚げ
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ざる
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黒奴
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万能衣‼️
愛してやまないノ字さん、、香ばしさに瑞々しさなど食材の味を変える衣はソースや調味料の役割も果たす❗️
人参や蕗の薹、牡蠣、まぐろ、太刀魚など
の食材が季節や近づく春の足音を届ける…
島田を中心に静岡の食材を使った天ぷらに
お酒を合わせ嗜む時間は至福のひととき♬
最後に頂く蕎麦も蕎ノ字さんに欠かせない
楽しみのひとつですねー
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き 47,000円
蕎麦の実
蜆とせいすけどんこ お吸い物
車海老
包丁の入れ方を変えた車海老
車海老の頭
キス
スミイカ
人参
太刀魚
粗挽きそばがき
蕗の薹
マッシュルーム
玉取り茸
はぜ
広島 牡蠣
雲丹
八戸 まぐろ
穴子
2年熟成メークィーン
桜エビかき揚げ かけ蕎麦
盛り蕎麦
黒奴
その他ドリンク
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蕎麦の実
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車海老
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包丁の入れ方を変えた車海老
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車海老の頭
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車海老の頭 ふたつ
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キス
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スミイカ
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人参
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太刀魚
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粗挽きそばがき
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蕗の薹
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マッシュルーム 玉取り茸
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マッシュルーム
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玉取り茸
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はぜ
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広島 牡蠣
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雲丹
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八戸 まぐろ
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穴子
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2年熟成メークィーン
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桜エビかき揚げ かけ蕎麦
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盛り蕎麦
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黒奴
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油切れ抜群‼️
3ヶ月振り十三回目〜油切れ抜群な甘めの衣が僕好みな蕎ノ字さんへ静岡エリアで収穫された晩秋の食材と日本酒を楽しみに伺いました(^^)
今まで気づかなかったのですが大将の
鈴木さんが揚げた天ぷらを乗せる紙が
なんと最後の最後まで殆ど油が付いて
いないことに今更ながら驚くばかり…笑笑
これだけ油の切れが良いから蕎ノ字の
天ぷらはいくらでも飽きずに食べられ
胃もたれとも皆無❗️
僕が理想とする衣を何事もなく普通に揚げる大将の技に魅了され続けて居ます(｀_´)ゞ
本日のお品書き 42,500円
おまかせコース 27,500円
蕎麦の実
浅利とせんすけどんこのお出汁
車海老
背開き
頭 二つ
キス
スミイカ
蓮根
駿河湾 太刀魚
新蕎麦 蕎麦かき
フワトロ茄子
ブロッコリー
なめこ
藤枝 玉取り茸 蕎麦のかえし
東京 千住ネギ 東京江戸味噌
めごち
岩手 ホタテ
ホタテ しっかり揚げ
雲丹
まぐろ 蕎麦の返し
穴子
白神山地 蕎麦
桜海老 かき揚げ かけ蕎麦
盛り蕎麦
黒奴
ペアリング
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蕎麦の実
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浅利とせんすけどんこのお出汁
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車海老
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背開き
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頭 二つ
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キス
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スミイカ
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蓮根
-
駿河湾 太刀魚
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新蕎麦 蕎麦かき
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フワトロ茄子
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ブロッコリー
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なめこ
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藤枝 玉取り茸 蕎麦のかえし
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東京 千住ネギ 東京江戸味噌
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めごち
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岩手 ホタテ
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ホタテ しっかり揚げ
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雲丹
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まぐろ 蕎麦の返し
-
穴子
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白神山地 蕎麦 桜海老 かき揚げ かけそば
-
盛り蕎麦
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黒奴
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夏の食材を満喫‼️
2ヶ月振り十二回目、甘くフワッとした衣をはじめ〜愛してやまない蕎ノ字さんへ静岡で採れた夏の食材を食べに伺いました(#^.^#)
肉厚で噛みごたえの良い清助どんこ、、
瑞々しく甘味の強いごちそう茄子、、
肉質が崩れにくい締まった丸茄子、、
ホクホクでねっとりした果肉の金谷南瓜、、
兎も角ジュシーさが凄い玉取茸、、
揚げると甘くトロトロになる無花果、、
あさっりした味わいがグッドなししとう、、
…などの夏野菜に
アイナメやアオリイカ、天竜川の鮎、そして
天ぷらの食材に使うことがひじよ珍しい苦味
を楽しむサザエ、、など
静岡の自然が育む食材の美味しいことと言っ
たら毎度感動ものですね‼️
大将の人間性や優しさのスパイスも加わり
本日も美味しく頂きました(#^.^#)
本日のお品書き 38,500円
おまかせコース 22,000円
蕎麦の実
浅利と清助どんこのお吸い物
車海老 二尾
海老の頭
キス
駿河湾アオリイカ
静岡のごちそう茄子
丸茄子
アイナメ
粗挽きの蕎麦ガキ
金谷南瓜
藤枝の玉取り茸
掛川の無花果
掛川のシシトウ
天竜川の鮎
サザエ
うに大葉巻き
マグロの頭 蕎麦の返し
穴子
桜海老かき揚げ
新蕎麦
黒やっこ
その他ドリンク
-
蕎麦の実
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浅利とせんすけどんこのお吸い物
-
車海老 二尾
-
海老の頭
-
キス
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駿河湾アオリイカ
-
静岡のごちそう茄子
-
丸茄子
-
アイナメ
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粗挽きの蕎麦ガキ
-
金谷南瓜
-
藤枝の玉取り茸
-
掛川の無花果
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掛川のシシトウ
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うに大葉巻き
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天竜川の鮎
-
サザエ
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マグロの頭 蕎麦の返し
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穴子
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桜海老かき揚げ
-
新蕎麦
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黒やっこ
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至福の世界(￣^￣)ゞ
3ヶ月振り十一回目〜蕎ノ字さんの天ぷらに魅了され…本日も静岡で獲れる季節の食材を心待ちに伺いました(￣^￣)ゞ
駿河湾や相模湾で獲れる新鮮な魚介類に
富士山や天竜川をはじめ大自然を擁する
土地柄は多くの食材を産出する…
本日もサザエや銀宝、アオリイカの他〜
若鮎、とうもろこし、玉ねぎ、玉取茸、
ズッキーニ…そして締めにはテッパンの
桜海老のかき揚げと静岡尽くしての食材
がてんこ盛りd(￣ ￣)
またご夫妻のアットホームなおもてなし
と静岡の日本酒に酔いしれ頂く黄金色に
輝く衣に包まれた食材を頬張る瞬間、、
なんと幸せなひとときなんでしょう❗️
本日のお品書き 43,650円
おまかせコース 22,000円
蕎麦の実
浅利と清助どんこのお吸い物
車海老 二尾
頭
江戸前のキス
駿河湾アオリイカ
静岡ズッキーニ
南伊豆 サザエ
粗挽きの蕎麦がき
静岡三島の玉ねぎ
静岡 玉取茸
天竜川の若鮎
銀宝(ギンポ)
静岡のとうもろこし
三重県 南島 鮪の天ぷら
利尻礼文島 うに大葉巻き
穴子
駿河湾 桜えびかき揚げ
ざる蕎麦
黒やっこ
その他ドリンク
-
蕎麦の実
-
車海老 二尾
-
車海老 二尾
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頭
-
頭
-
江戸前のキス
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駿河湾アオリイカ
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静岡ズッキーニ
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南伊豆 サザエ
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粗挽きの蕎麦がき
-
静岡三島の玉ねぎ
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静岡 玉取茸
-
天竜川の若鮎
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銀宝
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静岡のとうもろこし
-
利尻礼文島 うに大葉巻き
-
三重県 南島 鮪の天ぷら
-
穴子
-
駿河湾 桜えびかき揚げ
-
ざる蕎麦
-
黒やっこ
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心地良く美味しく和やかな雰囲気の中で頂く最高の天ぷら(#^.^#)
本日人形町ランチは3ヶ月振り十回目〜お気に入りの天ぷら店〜日本橋蕎ノ字さんへ初春の素材満載のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)
春の訪れを感じるタラの芽やアスパラ、竹の子
、金美人参など山菜や春の野菜にホタルイカ、
牡蠣、ムラサキウニ、太刀魚他待ちかねた春の
足音が近くに聞こえるようになりましたね♬
天ぷらの衣を纏うことで素材の美味しさに磨き
を掛ける天才肌系鈴木氏が揚げる芸術的天ぷら
に柔和な雰囲気がとても素晴らしいd(￣ ￣)
自分を持ち上げ迎合してくれる一部の顧客しか
歓迎しない何処かの裸の王様的店主と大違い…
心地良く美味しく和やかな雰囲気の中で頂く最高の天ぷらが此処にあります(#^.^#)
本日のお品書き 40,600円
おまかせコース 22,000円
蕎麦の実
蜆 清助どんこのお出汁
車えび
頭
きす
すみいか
ホタルイカ
磐田 アスパラ 穂先 根元
掛川 たらの芽
蕎麦ガキ
フルーツトマト
静岡三島の黄美人参
京都山城産白子 竹の子
太刀魚
大黒神島産牡蠣
ムラサキうに大葉巻き
しい茸
穴子
桜えびかき揚げ
ざる蕎麦
黒やっこ
日本酒ペアリング
-
蕎麦の実
-
蜆 清助どんこのお出汁
-
車海老
-
頭
-
キス
-
スミイカ
-
ホタルイカ
-
磐田 アスパラ 穂先 根元
-
掛川 たらの芽
-
蕎麦ガキ
-
フルーツトマト
-
静岡三島の黄美人参
-
京都山城産白子 竹の子
-
太刀魚
-
大黒神島産牡蠣
-
ムラサキうに大葉巻き
-
しい茸
-
穴子
-
桜えびかき揚げ
-
ざる蕎麦
-
黒やっこ
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日本を代表する天ぷらd(￣ ￣)
本日人形町ランチは2ヶ月振り九回目〜とてもとてもお気に入りとしている蕎ノ字さんへ12月のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)
小麦粉を極限まで冷やすことで衣が口の中で
溶ける今流行りの天ぷらとは異なりますが…
蕎ノ字さんオリジナルの衣は食材を柔らかく
包み込み〜甘かったり香ばしかったり衣自体
がまるでソースの役割を果たしているかの様
な味わいが素晴らしいd(￣ ￣)
中でも定番の味噌の味が生える車海老の頭や
魚の旨味が凝縮し詰まるキスは天ぷらになる
為に産まれてきたのではとまた静岡の人参や
蕪は瑞々しく何処にこんなに甘い水分が隠れ
て居るのだろうと疑問に思うほど…
もうひとつの楽しみである締め蕎麦に使用す
るのは白神山地の新蕎麦、、
静岡愛の強いご主人が使用する野菜は〜全て
静岡産、魚介は豊洲と半々とのこと…
本日も食材に魂を宿らせる蕎ノ字さんの天ぷら〜ほのぼのした雰囲気の中頂く天ぷらは最高でした(#^.^#)
本日のお品書き 38,150円
蕎麦の実
清助どんことしじみのお吸い物
車えび 二尾
頭〜海老味噌入り
きす
スミイカ
なんばん〜ブロッコリー
太刀魚
蕎麦かき
静岡の人参
旬野菜〜蕪
うに大葉巻き〜キタムラサキウニ
カキ
白子
玉取茸
穴子
さつま芋〜紅はるか
桜えびかき揚げ かけ蕎麦
盛り蕎麦
黒やっこ
その他ドリンク 日本酒ペアリング
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蕎麦の実
-
清助どんことしじみのお吸い物
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車海老
-
車海老
-
頭〜海老味噌入り
-
頭〜海老味噌入り
-
きす
-
スミイカ
-
なんばん〜ブロッコリー
-
太刀魚
-
蕎麦かき
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静岡の人参
-
旬野菜〜蕪
-
うに大葉巻き〜キタムラサキウニ
-
カキ
-
白子
-
玉取茸
-
穴子
-
さつま芋〜紅はるか
-
桜えびかき揚げかけ蕎麦
-
もり蕎麦
-
黒やっこ
-
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お気に入りの天ぷら屋さん(*´∇｀*)
本日日本橋ランチは4ヶ月振り八回目、お気に入りの天ぷら屋さん〜蕎ノ字さんへ秋のおまかせコースを食べに伺いました(*´∇｀*)
今流行りの小麦粉を冷やしカラッと揚げる
タイプの天ぷらとは一線を画す口当たりの
良い衣は素材の美味しさを引き出す…
静岡愛の強い鈴木さんが揚げる天ぷらは、
四季の恵みに命を吹き込む…
定期的に通いたい魅力と美味しさに溢れて
居ますd(￣ ￣)
渋皮付き栗や三島のなす、蓮根、たまとり
茸、白子そして燻した鹿肉など旬ならでは
固体の特徴が最大化する味わいが堪らなく
美味しい…
来る度にワクワクして止まない蕎ノ字さん…定期的に通いたい魅力に溢れて居ます(*´∇｀*)
本日のお品書き 67,200円/2人
おまかせコース 22,000円
蕎麦の実
蜆とどんこ汁
車海老二尾
頭 二つ
きす
スミイカ
三島のなす 生と天ぷら
江戸東京野菜〜早稲田茗荷
そばがき
旬野菜〜蓮根
渋皮付き栗
しい茸〜たまとり茸
めごち
獣肉〜燻した鹿肉
白子
穴子
桜えびのかき揚げ丼
盛りそば
静岡島田のくろやっこ
その他ドリンク
-
蕎麦の実
-
蜆とどんこ汁
-
車海老二尾
-
頭 二つ
-
きす
-
スミイカ
-
三島のなす 生と天ぷら
-
江戸東京野菜〜早稲田茗荷
-
そばがき
-
旬野菜〜蓮根
-
渋皮付き栗
-
しい茸〜たまとり茸
-
めごち
-
獣肉〜燻した鹿肉
-
白子
-
穴子
-
桜えびのかき揚げ丼
-
盛りそば
-
静岡島田のくろやっこ
-
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お気に入りの天ぷら屋さん(*´꒳`*)
本日日本橋ランチは、定期的に通っているお気に入りの天ぷら屋さん〜蕎ノ字さんへ初夏のおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
東京日本橋の官庁街に店を構えて居ますが
故郷静岡の食材に拘り積極的に使用する〜
郷土愛の強い天ぷら屋さん、、
最近何かと浜松を含めた静岡エリアに拠点
を置くお店が熱く人気化して居ますね…
日本一海溝の深い駿河湾や浜名湖の魚介を
はじめ、自然の多い大地からは野菜や山菜
と秀逸な食材に溢れて居ます(･･;)
本日頂いた天ぷらも、衣の中に瑞々しさや
甘味、苦味、旨味を閉じ込め〜衣から溢れ
出す瞬間は、なんとも言えない至福の瞬間
でしたd(￣ ￣)
引き続き旬の味覚を求め通いたい蕎ノ字さん…自信を持ってお勧め致します(*´꒳`*)
本日のお品書き 32,300円
おまかせコース 22,000円
静岡 蕎麦の実
蛤とどんこ椎茸のお出汁
車海老
味噌入り頭
味噌入り頭 天つゆ
アオリイカ
キス
ズッキーニ
駿河湾の太刀魚
駿河湾ぎんご
蕎麦がき
静岡の人参
折戸なす
天竜川の鮎
雲丹大葉巻き
蛤
新玉葱
小柴産穴子
静岡の甘いレモン
桜海老のかき揚げ丼
盛りそば
静岡島田のくろやっこ
その他ドリンク
-
静岡 蕎麦の実
-
蛤とどんこ椎茸のお出汁
-
車海老
-
車海老二尾目
-
味噌入り頭
-
味噌入り頭 天つゆ
-
アオリイカ
-
キス
-
ズッキーニ
-
駿河湾の太刀魚
-
駿河湾 ぎんご
-
蕎麦がき
-
静岡の人参
-
折戸なす
-
天竜川の鮎
-
雲丹大葉巻き
-
蛤
-
新玉葱
-
小柴産穴子
-
静岡の甘いレモン
-
桜海老のかき揚げ丼
-
盛りそば
-
蕎麦湯
-
静岡島田のくろやっこ
-
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-
お気に入りの天ぷら屋さん(#^.^#)
本日東京ランチは、5ヶ月振り六回目〜定期的に訪問しているお気に入りの天ぷら屋さん〜蕎ノ字さんへおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)
静岡愛の強いご主人が、静岡産の秀逸な魚介
や野菜、お酒を美味しく提供するミシュラン
★に輝く天ぷら屋さん、、
また蕎麦の実や蕎麦がき、更に締めは蕎麦と
桜海老のかき揚げで終わる〜蕎麦好きとして
も知られる♬
春の訪れを近くに感じる蕗の薹、オニオンヌ
ーボー、金美人参、白魚など季節毎に変わる
天ぷらの素材で季節感も楽しめますね、、
今流行りの小麦粉を極限まで冷やしカラッと
揚げる手法ではありませんが、衣は柔らかく
そして甘く〜決して負けていませんよ(#^.^#)
本日のお品書き 57,180円/2人
フルコース 20,674円
蕎麦の実
蜆と蕎麦出汁のお吸い物
車海老
頭
すみいか
江戸前のきす
掛川のふきのとう
白魚
新玉ねぎ～オニオンヌーボー
フルーツトマト
鰆
粗挽きの蕎麦かき
静岡の人参 金美にんじん
めごち
宮島のカキ
鱈の白子
玉取茸
対馬の穴子
静岡のメープル
さつまいも
桜えびかき揚げ 掛け蕎麦
静岡島田のくろやっこ
その他ドリンク
-
蕎麦の実
-
蜆と蕎麦出汁のお吸い物
-
車海老二尾
-
頭二つ
-
すみいか
-
江戸前のきす
-
掛川のふきのとう
-
白魚
-
新玉ねぎ～オニオンヌーボー
-
フルーツトマト
-
鰆
-
粗挽きの蕎麦かき
-
静岡の人参 金美にんじん
-
めごち
-
宮島のカキ
-
鱈の白子
-
玉取茸
-
対馬の穴子
-
静岡のメープル
-
さつまいも
-
桜えびかき揚げ 掛け蕎麦
-
静岡島田のくろやっこ
-
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-
アットホームな雰囲気に浸り…(*^ω^*)
本日東京ランチは、6ヶ月振り五回目〜定期訪問しているお気に入りの天ぷら屋さん〜蕎ノ字さんへ秋の食材を食べに伺いました(*^ω^*)
こじんまりしたカウンター席から覗く〜ご主人
が旬の食材を無駄なく揚げる所作は、すこぶる
美しく〜また水分と旨みを衣の中にしっかり閉
じ込める見事な火入れの技にも感服、、
アットホームな雰囲気の中、楽しく頂く天ぷら
は美味しさに磨きを掛ける万能スパイス、、
静岡愛の強い主人が集める愛情に満ちた素材は
どれも個性が全面に出て旨い(^^)/
なかでも特に美味しかった食材は…
海老味噌の味溢れる車海老の頭、、
カリッとした渋皮が更に栗の美味しさを引き出す、、
また終盤の天竜川の鮎や出始めの松茸など
…旬の味覚満載、、
家族のような気軽さが楽しさを引き出し〜美味しさに磨きを掛ける天ぷら…自信を持ってお勧め致します(*^ω^*)
本日のお品書き 44,930円/2人
フルコース 20,674円
静岡の蕎麦の実
シジミと蕎麦出汁のお吸い物
車海老二尾
静岡の落花生
海老味噌入り頭
きす
南伊豆のサザエ
サザエの肝
渋皮付き静岡の栗
静岡三島のなす
粗挽きのそばがき
江戸前のめごち
静岡の三方原のじゃがいも
天竜川のあゆ
松茸
うに大葉巻き
江戸前の穴子
桜えびかき揚げ
静岡川根の在来種の蕎麦
蕎麦湯
静岡島田のくろやっこ
-
静岡の蕎麦の実
-
シジミと蕎麦出汁のお吸い物
-
車海老二尾
-
静岡の落花生
-
海老味噌入り頭
-
きす
-
南伊豆のサザエ
-
サザエの肝
-
渋皮付き静岡の栗
-
静岡三島のなす
-
粗挽きのそばがき
-
江戸前のめごち
-
静岡の三方原のじゃがいも
-
天竜川のあゆ
-
松茸
-
うに大葉巻き
-
江戸前の穴子
-
桜えびかき揚げ
-
静岡川根の在来種の蕎麦
-
蕎麦湯
-
静岡島田のくろやっこ
-
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-
静岡愛の強いご主人が揚げる秀逸な天ぷら(๑>◡<๑)
本日東京ランチは、5ヶ月振り五回目～定期訪問しているお気に入りの蕎ノ字さんへ天ぷらフルコースを食べに伺いました(๑>◡<๑)
しっとりした甘味溢れる味わいの衣と締めに
頂く蕎麦をウリとする蕎ノ字さん、、
静岡愛の強い真面目で気配りの多いご主人が
揚げる天ぷらはいつ来ても期待を外すことは
ありませんねぇ(^^)/
本日頂いた春の訪れを感じる旬の食材は…
桜えびをはじめ日本一深い駿河湾に棲みつく
多くの深海魚のひとつである夢カサゴは形が
良く、小ぶりなので天ぷらに適しとても美味
しい…
また苦味が素晴らしい静岡産の蕗の薹、甘味
たっぷりで本日一番感動した食材の三島人参
、ヌルヌル感が素敵なオニオンヌーボーなど
いつものように今が旬である静岡産の食材が
てんこ盛り(^^)/
残念なのは予約困難なところのみ(;ﾟロﾟ)
蕎ノ字さん～静岡愛の強いご主人が揚げる天ぷら…自信を持ってお勧め致します(๑>◡<๑)
本日のお品書き 46,780円/2人
フルコース 20,674円
静岡の蕎麦の実
しじみと蕎麦のお出汁
車海老二尾
味噌入り海老の頭
江戸前のきす
駿河湾のヒラメ
静岡の蕗の薹
静岡三島の人参
そばがき
深海魚 夢カサゴ
広島大黒上島無人島の牡蠣 日本酒 亜麻猫とペアリング
静岡浜松のなんばん オニオンヌーボー
うに大葉巻き
京都の山城のたけのこ
対馬の穴子
桜えびかき揚げ 盛り蕎麦
相方 かけそば 桜えびかき揚げ
黒やっこ
その他ドリンク
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静岡の蕎麦の実
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しじみと蕎麦のお出汁
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車海老二尾
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味噌入り海老の頭
-
江戸前のきす
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駿河湾のヒラメ
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静岡の蕗の薹
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静岡三島の人参
-
そばがき
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深海魚 夢カサゴ
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広島大黒上島無人島の牡蠣 日本酒アマネコとペアリング
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静岡浜松のなんばん オニオンヌーボー
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うに大葉巻き
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京都の山城のたけのこ
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対馬の穴子
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相方 かけそば 桜えびかき揚げ
-
桜えびかき揚げ 盛り蕎麦
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黒やっこ
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天ぷらと蕎麦二度美味しい蕎ノ字さん(๑>◡<๑)
本日東京ランチは四回目となる継続訪問中の蕎ノ字さんへおまかせ天ぷら締めの手打ち蕎麦特選コースを食べに伺いました(๑>◡<๑)
定番の車海老の味噌入頭やきす、めごちと
穴子〜天ぷらにされるために生まれて来た
と思うほど相性の良さが際立つ、、
渋皮のカリカリ食感と甘味いっぱいの栗や
木の子らしい美味しさ詰まる舞茸に玉取茸
と秋の味覚を堪能出来〜
そして蕎ノ字さん、、締めにもうひとつの
楽しみである絶品の手打ち蕎麦を頂くこと
が出来ること(^^)/
天ぷらと蕎麦二度美味しい蕎ノ字さん…自信を持ってお勧め致します(๑>◡<๑)
本日のお品書き 44,815円/2人
おまかせ天ぷら締めの手打ち蕎麦特選コース 16,900円
蕎麦の実
あさりの蕎麦出汁
車えび二尾
頭〜塩とタレで頂きます〜海老味噌の風味に溢れる逸品
江戸前のきす
寺島茄子〜東京在来種の小ぶりの茄子
早稲田茗荷
めごち
静岡新蕎麦のそばがき
静岡掛川の渋皮付きの栗
南伊豆のさざえ 肝付き
富士山麓の雄鹿の内もも肉
うに大葉巻き
原木の舞茸
玉取茸
江戸前の穴子
桜えびかき揚げ
静岡産盛り蕎麦
静岡の餡子玉 黒大奴
その他ドリンク
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蕎麦の実
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あさりの蕎麦出汁
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車えび二尾
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頭〜塩とタレで頂きます〜海老味噌の風味に溢れる逸品
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江戸前のきす
-
寺島茄子〜東京在来種の小ぶりの茄子
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早稲田茗荷
-
めごち
-
静岡新蕎麦のそばがき
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静岡掛川の渋皮付きの栗
-
南伊豆のさざえ 肝付き
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富士山麓の雄鹿の内もも肉
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うに大葉巻き
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原木の舞茸
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玉取茸
-
江戸前の穴子
-
桜えびかき揚げ
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静岡産盛り蕎麦
-
静岡の餡子玉 黒大奴
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お気に入りの天ぷら屋さん(๑･̑◡･̑๑)
本日は、4ヶ月振りに定期訪問しているお気に入りの美味しい天ぷらが頂ける蕎ノ字さんへ昼の部ランチコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)
本日も火入れの違う車海老の食べ比べを
はじめ江戸前の肉厚なキスや穴子に九十
九里の蛤他〜本日主役食材である浜名湖
の活きた鮎の苦味と甘味が交錯する素材
をはじめ地元静岡愛に満ちたご主人が、
仕入れる甘味たっぷりなアオリイカなど
魚介類と野菜は何れも拘りの強い秀逸な
ネタばかり…
火入れの強弱により食感や甘味、瑞々し
さをコントロールするご主人の匠の技は
定期的に訪問してまでも食べたいと云う
衝動に駆られる美味しさ(^^)/
そして蕎ノ字さんテッパンである締めの
手打ち蕎麦も天ぷらとの相性がすこぶる
良い点も大きな魅力ですね(๑･̑◡･̑๑)
本日のお品書き 51,900円/2人
昼の部フルコース 17,900円
蕎麦の実
あさりと蕎麦出汁のお吸い物
そら豆
軽く火入れした車海老
普通に火入れした車海老
頭 塩と天つゆで
江戸前のキス
駿河湾のアオリイカ
清水の折戸なす 生と天ぷらで
静岡のアスパラ〜瑞々しさが異次元穂先は一分
火入れを十分したアスパラの根元
粗挽きの蕎麦がき
浜名湖の鮎
千葉九十九里浜の蛤
茗荷
生海苔
椎茸
めごち
雲丹の大葉巻き
江戸前穴子
桜えびのかき揚げ
蕎麦
黒やっこ
冷酒のペアリング
その他ドリンク
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蕎麦の実
-
あさりと蕎麦出汁のお吸い物
-
そら豆
-
軽く火入れした車海老
-
普通に火入れした車海老
-
頭 塩で
-
頭 天つゆで
-
江戸前のキス
-
駿河湾のアオリイカ
-
清水の折戸なす
-
静岡のアスパラ
-
火入れを十分したアスパラの根元
-
粗挽きの蕎麦がき
-
浜名湖の鮎
-
千葉九十九里浜の蛤
-
茗荷
-
生海苔
-
椎茸
-
めごち
-
雲丹の大葉巻き
-
江戸前穴子
-
桜えびのかき揚げ
-
蕎麦
-
黒やっこ
-
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記憶に残る感動レベルの天ぷら(●´ω｀●)
本日の東京ランチは、人形町駅近くミシュラン★に輝く日本橋蕎ノ字さんへおまかせコースランチを食べに伺いました(｡･ω･｡)
カウンター8席だけのこじんまりしたお店
天ぷら素材、日本酒などは郷土である静岡
から仕入れがほとんど…郷土愛の強い愛嬌
のあるまだまだ若いご主人が揚げる天ぷら
は、天ぷらの肝である火入れが素晴らしく
素材の美味しさを最大限引き出す美味しい
天ぷらに驚愕…(ﾟДﾟ)
にい留さん、くすのきさん、美かささんと
日本を代表する天ぷら屋さんに並ぶ、いや
それ以上に美味しかったと云う感想～♪
火入れの良さは勿論のこと、素材から湧き
出る甘さや旨味が卓越していて他を寄せ付
けない記憶に残る感動レベル(^^)/
なかでも主役的素材の車えびは甘く身から溢れ出る旨味は絶品♪
頭は海老味噌の味わいが口の中に広がる卓越なひと品、、
肉厚で甘味が身いっぱいに詰まるきす～最高レベルのひと品、、
平目～柔らかな身に旨味が溢れるひと品～旨し♪
静岡愛が素晴らしく地元の素材をメインとした天ぷらの数々～
ブロッコリー、静岡の人参、静岡の蕪生と天ぷら～どれも素材の良さが前面に出て最高に美味しい♪
びっくりするほど椎茸独特の旨味が江ふれ美味しかった椎茸～
蕎麦の風味炸裂、新鮮な感覚は癖になるレベル～粗挽きの蕎麦がき♪
潮の香り溢れる浜名湖の牡蠣～旨味溢れるミルクの美味しさと云ったら…
静岡の鹿肉～見事ななまでのピンク色した雌のもも肉には旨味が詰まり絶品でした♪
サクサク衣とふんわりした身の穴子、桜えびかき揚げ～衣と素材が持つ食感の違いを楽しむ定番素材♪
そしてお決まりの〜蕎麦の香り薫る本格的蕎麦〜明日から蕎麦屋に乗り換えも十分可能な美味しさ♪
どうしても外せない甘さマックスのさつまいも〜
クリームコロッケ見たいな甘い鱈の白子〜口の中に広がるとろとろ食感、、旨し♪
春の訪れを身近に感じる蕗の薹〜新春の苦味〜
定番のうに大葉巻き〜大葉の衣から溢れ出るウマウマの雲丹、至福の逸品♪
素材の美味しさを何倍にも美味しく引き出す天ぷらと締めの蕎麦…自信を持ってお勧め致します(●´ω｀●)
本日のお品書き 29,100円
おまかせフルコース 14,900円
蕎麦の実
浅利と蕎麦出汁のお吸い物
車えび二尾
頭
きす
平目
静岡の蕪生と天ぷら
静岡のブロッコリー
粗挽きの蕎麦がき
椎茸
浜名湖の牡蠣
鹿肉 雌のもも肉
静岡の人参
穴子
桜えびかき揚げ
蕎麦
静岡郷土菓子の餡子玉
追加の天ぷら↓↓
鱈の白子
蕗の薹
うに大葉巻き
新玉ネギ
さつまいも
その他ドリンク一合↓↓
静岡の日本酒 喜久酔
静岡の日本酒 長い木の橋
静岡の日本酒 杉錦
三重の日本酒 而今
-
静岡の日本酒 喜久酔
-
蕎麦の実
-
浅利と蕎麦出汁のお吸い物
-
車えび二尾
-
頭
-
静岡の日本酒 長い木の橋
-
きす
-
平目
-
まずは静岡の蕪を生で
-
次に静岡の蕪を天ぷらで
-
静岡のブロッコリー
-
粗挽きの蕎麦がき
-
椎茸
-
浜名湖の牡蠣
-
鹿肉 雌のもも肉
-
静岡の人参
-
静岡の日本酒 杉錦
-
三重の日本酒 而今
-
鱈の白子
-
蕗の薹
-
うに大葉巻き
-
新玉ネギ
-
さつまいも
-
穴子
-
桜えびかき揚げ
-
蕎麦
-
静岡郷土菓子の餡子玉
-
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店舗基本情報
| 店名 |
日本橋 蕎ノ字
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5643-1566 |
| 予約可否 |
予約可 「キャンセルポリシー」 |
| 住所 |
このお店は「島田市ばらの丘1-21-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線【人形町駅】徒歩３分 人形町駅から189m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5％ |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング：日本橋人形町2-24-1に10台収容、ほか |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年10月30日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この上なく愛するお気に入りの天ぷらのお店〜蕎ノ字さん、、
こちらの衣はほのかに甘くて香ばしく
天ぷらの具材に合わせて衣の味付けを
コントロールすることにより、最高の
天ぷらを頂くことが出来ます(￣^￣)ゞ
先ずは腹に背と開き方を変えた車海老
からスタート、しっかり車海老の甘味
と旨味が衣に閉じ込められジューシー❗️
頭は海老味噌が更に味に深みを増して
絶品な仕上がり…
静岡で水揚げされたアオリイカやきす
、桜海老の魚の他金美人参や玉取り茸
、ホワイトアスパラ、蕗の薹、メーク
ウィーンと静岡の秀逸な食材が満載…
補完的に補う春の食材は京都山城の筍
や桑名の蛤、富山のホタルイカ、対馬
の穴子…
鈴木の大将が包み込む衣は食材の良さ
を最大限に引き出す魔法の衣と言って
良いでしょう‼️
本日のお品書き 39,000円
おまかせコース 27,500円〜
蕎麦の実
清助どんこと蜆のお吸い物
車海老 塩
背開き
頭
きす
駿河湾 アオリイカ
ホタルイカ
蕗の薹
三島 金美人参
粗挽きの蕎麦かき
穂先
軸
玉取り茸 蕎麦の返し
雲丹
京都 山城 筍
桑名 蛤
メークウィン
対馬 穴子
桜えびかき揚げ
ざる
黒奴
日本酒ペアリング