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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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癒しの中華
はすのみ@西川緑道公園
岡山駅近辺にある美味しいお店を探していたところ見つけた中華料理の名店。
シェフは麻布長江ご出身。
ミシュラン岡山2021年度版で一つ星を獲得しています。
食べログランキング岡山県全体でも4位にランクインしており期待が高まる。
メニューはおまかせコース13000円一本のみ。
この日はお酒を最低限に控えていたので中国茶を攻めます。ワインペアリングがウリの一つらしいので次回来たら絶対頼む。
・金萓烏龍茶
→ミルクやキャラメルのような優しく甘い香り。丁寧に淹れていただくお茶は三杯までおかわりができます。これが絶品。今まで人生で飲んだお茶の中で最も美味しいお茶でした。
・松の実と百合根のすりながし
→塩味は一切無く百合根の甘味松の実の香りを味わう。胃に優しく浸透し体を温めてくれます。
・イカとイクラの老酒漬け、今治雲丹
→お酒の香りと塩気にイカのクニクニした食感。雲丹も美味い。これは酒が合うだろうなぁ
・インゲンの強火炒め
→中華といえば炒め。シンプルに美味しい。
・落花生のウイキョウ風味煮
→落花生は柔らかい。ウイキョウの香りがついたものは初めて
・中国黒酢で〆たさんまのあえもの
→秋刀魚が美味い。生臭さは微塵も無く〆具合も上々。
・特製チャーシュー、干し梅ベースの甘酢で漬けた林檎
→チャーシューは勿論、林檎が驚き。思わず目を見開く美味しさでした。
・ハリイカとイカ春雨、生姜風味のスープ
→これはしみじみ体を癒してくれる。生姜のお陰でポカポカします。
・鮑とふかひれの煮込み
→これは贅沢！とろける鱶鰭と鮑の食感の妙。
・上海風肉団子とキノコのスープ蒸し
→これは拳骨のような肉団子で迫力があります。スープの味わいも含めて淡麗。
・瀬戸内クサフグ 四川風ソース
→湯引きされたような食感のフグによだれ鶏のタレのようなソース。これが抜群に美味しく食感がたまらない。最も印象に残った料理でした。
・高菜麺 カマス
→〆の麺は美味しいですが全体を見た時にあまり印象に残らず。
・杏仁豆腐
→シンプルイズベスト。お手本のような杏仁豆腐です。
・生姜のアイスとづくし柿のソース
・安納芋の焼きプリン
→デザートに手が混んでますね。日本の食材と中華の融合。
全体を通して本当に体に優しい料理でした。全く食べ疲れない。食欲の無い体に活力を与える事すら可能なのではないか。
是非再訪したいです！
ご馳走様でした！
#中華料理#ミシュラン#一つ星#はすのみ#岡山県#岡山#西川緑道公園#ディナー#中国茶
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
はすのみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
086-238-8403 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西川緑道公園徒歩1分 西川緑道公園駅から91m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 未就学児のご入店はお断りさせていただいております。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年9月3日 |
| 備考 |
☆現在お昼の営業はしておりません |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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はすのみ@岡山
2度目の訪問！
岡山が誇る名中華！食べログ百名店であり、ミシュラン岡山で一つ星に輝いたこともあります。
去年の印象が素晴らしかったのでまた訪れました！
コースは少し値上げしており13500円です。
まずはすっぽんの茶碗蒸し。優しくて滋味深い味わい。胃が温まります。
お次は定番。いくらの老酒漬け。雲丹の甘みと老酒の香り、いくらの旨味。お酒が進む味覚です。
お次はサザエとオクラだったかな？胡麻ベースのソースでいただきます。食感が良い。
次は定番の四川風蒸し鶏。よだれ鳥と同じだと思ってます。ソースが絶品で全て拭えないのが勿体無い。
お次は珍しい一品。発酵ささげまめとかぼちゃのすいとん。優しい味わいで発酵した香りを僅かに感じる。
こちらの焼豚は絶品。肉の旨味がじんわりと舌の上に広がります。
次の一皿はイカの炒め物で仕上げに葱油をかけています。こんなに大量のイカは中々食べません。食感もペラペラとしていて珍しく、香ばしさもあり美味。
お次は名物の鮑とフカヒレの煮込み。これは前回同様で濃厚かつ体に優しい旨味。食感も弾力が心地良いです。
魚料理はシズの発酵トマトのスープ仕立て。シズは初めて食べました。スズキのように淡白な味わいですね。スープの酸味とよく合います。
肉料理は豚肉を点心と同じやり方で蒸したもの。これも優しい味わいのスープで体が浄化されます。
〆は貝柱の炒飯。これがまた見事な炒飯で最高にパラパラしているプロの仕事。
デザートは小さなものが3品。
薬草ゼリー、杏仁豆腐、サンザシ餡の団子と梨のスープ？です。サンザシ餡が甘酸っぱいながらもしっかりと餡子していて面白い味覚。
史上最強に美味い金萓烏龍茶も健在で大満足。相変わらずいい意味で優しすぎる病人でも生き返るようなディナーでした。
ご馳走様でした！
#はすのみ#中華#ミシュラン#一つ星#岡山#ディナー#食べログ百名店