うどんが主食さんのマイ★ベストレストラン 2010

【再訪】久々訪問。

【再訪】福岡から徳島へ・・１軒目はやはりここです。家族と訪問、やはり釜揚げが最高です。
【再訪】家族でうどん屋に行こうということに・・ならば山ろくへ、ここしか考えられない。帰省中毎日うどんです！
【再訪】帰省したその足で、やまろくさんへ・・・何はなくともやまろくでしょう
【再訪】中一日で待ちきれずに再訪。やはりうどんは手打ちなのでしょうか・・・最高です！これより美味いうどんは食べたことがないです。釜揚げうどんは汁なしでも十分に美味い！塩分も控えです。これ食べて東京に帰ったら、うどんが食べれなくなりそうです

【再訪】久々の訪問。写真を撮ってもいいか、尋ねると「久しぶりやなぁ～」と。
昔話に花が咲いてしまいました・・・うどんは何回食べても最高です。昨日は香川の有名店に行きましたが、引けを取らないどころか、この店のうどんの方が遥かに美味いと思います。丸香も逃げ出すかも～～～


３０年位前から食べてます。
昔は近くの予備校に通いながら毎日のように食べました。
東京に住むようになっても、年に一回くらいは食べに行きます。
安い、旨い、早い！

昔（３０年前）はかけうどんが２５０円、ハイカラうどん（たぬきうどん）が２９０円でした。
最近流行の釜玉は、当時はありませんでしたが、

たまに行っても変わりませんね～～

今も変わらぬ味とあの夫婦・・・・

最高です。本場の讃岐うどんにも引けを取りません！

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やっぱ何はともあれ・・・うどんといえばここしかないですね。
どう考えても、大阪以北で断トツナンバー1。

どうやったあんな美味い出汁になるのか。

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何度食べても、丸香のかけうどん+海老天+おにぎりは最高です。


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最近、丸香に行くと肉うどんが多かったのですが、
今回はかけうどんだ！ということでした・・・

やはり、丸香のかけうどんは最強ですね。
ぶにゅッとした延びるコシ、最高です。
やめられません。


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前回久々に行ったら・・・やっぱ、地上最強のうどんでした。
丸香ヤバいでっすね。

今回は肉うどんと釜揚げの湯抜き、海老天！
釜揚げの湯抜きだといかに丸香のうどんが美味いかよくわかります。

東日本最強です。


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チョー久しぶりの丸香。
昼間に何度か店前まで行きましたが、
相変わらずの大行列で諦めてばかり。

今回は6時前に通りかかってみるとなんと行列はなし。
これは行かなきゃと思って(笑)
すぐに座りましたが満席に近い混雑。

注文はやはり、定番のかけうどんに海老天。
そして釜揚げうどん。
海老天はプリップリっで揚げたて。
うどんは少しイメージが変わった気がする。
コシにより強く粘りが出た感じだ。
粉を変えたのか・・・でも美味さは変わらない。

向こうのテーブルで洗面器の様な丼に4玉食べてる若者がいた。
いつか、あれ、やってみたい！

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以前のように頻繁には来れなくなったが、
いつ来ても何度きても最高です。


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超久しぶりの丸香。
最後に行ったのが去年の年末でした。
何度か行ったのですが時間が悪く、
長蛇の列で諦めたことが何度もありました。

今回は10人ぐらいだったので並んでみました。
案の定、10分ほどで店内で。

注文はいつものように、
かけうどん、海老天、珍しくおむすび。
私にとってはゴールデントリオ。

一口啜る。

最高ですよね。

伊吹産の煮干しの香り。

これ以上のうどんは、香川に行きましょう！

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久々の丸香。

どうしても海老天+かけうどんになってしまう。
でも美味いんですよね、丸香のかけ。
もう最高！
出汁も麺も。

硬くなくてしなやかに伸びる麺、これこそがコシです。

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また、食べたくなったので訪問・・・

今回は釜揚げうどんの「湯抜き・汁なし」
つまり麵だけ・・・この麺だけでも微妙な塩加減で美味い。

2杯目はいつものかけうどん。

あぁ～最高です


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静岡で鰻を焼いてる友人が上京。
どうしても私が絶賛する讃岐うどんが食べたいと。
これは丸香に行くしかないでしょう。

10分ほど列に並んで店内へ。
結局、注文はいつもの奴。

かけうどんに海老天、

そして、かけうどん、油揚げ（キツネ）と天かす（タヌキ）が乗った貉（ムジナ）うどん。
つまり「同じ穴の狢（ムジナ）」
蕎麦では食べたことがあるのですが(笑)面白い！

たまにいろんなうどんが食べれこの日も最高でした


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本当に美味い。
最近はお決まりのパターン。

どんなに気温が高くても

温かいかけうどんと海老天。
テーブルの天かすも美味いし、
海老天の周りの衣も美味いし・・・

ごちそうさまでした。

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最近多いのが、
近くを通りかかっての、我慢しきれず訪問。
行列も少なくうれしいのだが。

かけうどんに海老天・・・

行けば行くほどハマります。

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小腹が空いてるときに、不覚にも界隈を車で走行。
「あぁ～この辺りは丸香が近いな～」と思った瞬間、
強烈に丸香のかけうどんが食べたくなり・・・・
気が付けば丸香のすぐ近くのパーキングメーターに車を停めていました。

店に行くとちょうど2時くらい。
3名ほどの待ち人が注文を聞かれてました。
私の注文はいつものかけうどん+海老フライ。
丸香のかけうどんだけは鉄板です。

3分も待たずに案内され、あっという間に目の前に。
この煮干しの香り・・・素晴らしい。
このうどんのブニョビニョ、たまりません。

やっぱ、讃岐うどんはかけうどんです。

丸香のかけうどんは最高です。
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今年に入って久々に丸香に行ったら、
なんだか、「丸香グセ」が」付いてしまい止まらない。
水道橋に行ったら、食べたくて食べたくて・・・
なんだか空いてましたが客にはありがたいですね。

前回はなかった海老天とかけうどんを注文。
追加でおにぎりとかしわ天も。

本当にマジでこの旨さはやばいです。

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なんと、昼過ぎに前を通りかかったら空席が目に入った！
ここ何年間で空席を見たのってなかなかない。
思わず吸い込まれるように中へ。

呪文のように、「かけと海老天」
この日はいつも売り切れの海老天もあったし超ラッキーだ。

5分ほど待ってうどん到着。
海老天はまだ上げてるらしい。

あぁ～・・・
あぁ～久しぶりだ。

やっぱ、うどん最高。
丸香最高。
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１４時過ぎに空腹のまま靖国通りを車で走っていて、
丸香のことを考えたらもう・・・たまらず・・・
訪問したら奇跡的に一瞬だけ行列がなかった。

かけうどんを注文して、
ふとお品書きを見ると海老天発見。
なぜか今まで品切れのことが多かった。

着席して２分ほどでうどんがやってきました。
相変わらずの素敵なお姿。隣には海老天。

いそいで海老天をのせプニュプニュのうどんを手繰る。
凄い弾力と伸び。
そしていりこの香り。

周りを見ると、皆、丼に顔を伏せて必死に食べている
わかるわぁ～
うまいもんなぁ～
必死になってしまいますね。

絶品の汁を吸った海老天の旨いこと。
また、天ぷらの衣の甘みが溶け込んだ汁・・もう最高です。

ここに来ると、いつも食べてる途中の記憶があまりないですｗｗｗ

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2時過ぎに前を通りかかると待ち人なし。
これは貴重でしょう。

店内はほぼ満席でしたが、奥にテーブルに座れました。
今回は久々に釜揚げ。
やっぱ、釜揚げもうまいですね。
素直に麺が美味い。

仕上げにかけうどんと大量の揚げ玉で。



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何気に久しぶりの丸香。
本当にここのうどんはヤバいくらい美味しい。
通い詰めていたころは時々「？」と思うことがあったが
ここ何年かは全く言っていい程ない。

まさしく、東日本最強！



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近くに用事があって通りかかってしまい・・・
我慢出来ず、不覚にも入ってしまいました。

いつものかけうどんに海老天。
海老のエキスが出た衣が、絶品の出汁を吸って～
ああぁ～ヤバイ！
本当に美味し！



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午後2時過ぎに丸香の前を通りかかる不覚（笑）
今日はなんだか行列が短い。
この分だと5分から10分か・・・ちょっと並んでみようかな。
ああぁ～またやってしまった。
どうも前を通りかかると素通りできない。

ここ何年も麺の出来がイマイチと感じたことはない。
まさに王者の風格です。

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何度も訪問しているのに近所を通っただけで素通りできない。
2,3年前まではたまに麺の出来が？の時もありましたが、
最近は外したのを見たことがない。

谷口さん、すごすぎます。



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また丸香に来てしまった・・・
行けないいけない、と思いつつ。

本当にウマいヤバい。
行列が一日中途切れませんね。
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実は最近、近所に引っ越してきました。
最初に思ったのが
「太るので丸香にはあまり行かないようにしよう」と。

事務所に来て小腹が空いてくると
丸香の事を考えています（笑）

丸香の店主も私を見て、
最近よく来るけどどうしたの？
という顔をしてますね（笑）

ホントヤバいです。

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随分とこれなかった”丸香”。
いつ来てもうんざりするような大行列だったり、
前はなかった休憩時間にあたったり・・・

前日にここにいた方がやってる大門のうどん屋に行ったので
久々だったし、確認の意味で3時ごろ来てみた。
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3時過ぎでも10人くらい並んでいたのがすごいですね。
うどんは全くブレ無しの完璧なこし、伸びだった。
雨が降っていたからかもなおさらだったのかも。

東日本では、私の中では王者のうどんですね（笑）
詳しい記事は→→うどんが主食の公式ブログ

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半年ぶりくらいの訪問。
スタッフと顔を合わせた時におお～って感じの対応で笑いました。
最近はいつ来てもハズれることがなく、大満足の連続です。
開業して10年を過ぎ、どうやら名人の域に達したようです。

あの行列さえなければもっと来るのですが・・・
行列エグすぎます。


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(カメラ：SONY α7S II )

早くいくと大行列なので、ゆっくりいこう！と2時前に行ってみたら・・・
なんと30人以上の行列（泣）
回転が速いので20分ぐらいで入れましたが、丸香バブルはいつまで続く？
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以前は週に二度三度と訪問していたのだが、最近は行列がひどすぎて・・・
久しぶりに2時ごろ寄ってみたら、それでも10人ほどが並んでました。
10分ほどで座れましたが、うどんは相変わらずの「王者の風格」！
素晴らしい！
谷口さん、いつもありがとうございます！
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丸香の動画

【再訪】久々の訪問。偶然前を通りかかったら我慢できずに入ってしまった。

【再訪】新年初めての丸香。土曜の朝、開店前の１０時半に行ったら・・・
こんなに並んでるのは初めてみました。開店前で角を曲がってました。
【再訪】いつものように土曜の訪問。最近、開店の２０分前でも行列がすごい！
食べ終わる頃には角を回ってその先まで・・・
【再訪】今日も小雨がちらつく嫌な天気。こんな日は『丸香』へ。
というわけでやってまいりました１１時３０分ころ、すんなり入れました。
注文したのは、「かけ」、「釜揚げ」、げそ天、ちくわ天、おにぎり。
うどんを味わうには、かけうどんか釜揚げでしょう・・・・：・
ああぁぁ～～やはり、ここのうどんは最高です。
このうどんが本当の「讃岐うどん」です。　　出汁も完璧です！
入れ放題の天かすも最高の味です。この天かすから、げそ天の味がしました・・・
目を瞑って食べると田舎で食べてた記憶が蘇るほどです！

他の口コミをみるとコシがないとか、やわらかいとか言う方がおられますが、
関東の人がこのうどんに納得できないのは理解できます。関東以北の人は硬いうどんが好きですから。硬いうどんは本来の讃岐うどんではないんです。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
どんより曇り空で、時折雨がちらつく土曜日。
「さて、今日はどこのうどん屋にするか～どうせうまいうどんはないし・・・」と思いながら、
食べログ検索して、『丸香』に。大して期待もせず、どうせ機械打ちの硬いうどんだろう、と
タカをくくって訪問すれば、午後２時くらいなのに店先には人だかり。

「なんじゃこりゃぁ～」と思いながら、並んでみれば、あっという間に席に案内された。

繰り返しますが、今回は期待してなかったので、「釜揚げうどん」は注文せず、「肉うどん」を。

５分くらいで肉うどん登場。見た目は小ぶりのどんぶりにぎっしり詰まっており、食べにくそう。

期待せず、一口すすると、

こ、これは・・・「うんまいっ！」、激ウマです。しかも正真正銘「讃岐うどん」です。
口当たりの良さ、喉越し、麺のコシ完璧に近いです。

美味い！　安い！　すばらしい！　懐かしい！　４拍子そろってます。

こんなうどんを今まで見逃していたとは・・・・悲しすぎる！

しかも安すぎる！（本場のうどんはもっと安いですが・・）　　　感動した！

行列する訳がわかります。食べ進むほどに美味しさが増します。この評価は低すぎる！

出汁をかけたうどんがこんなに美味いなら、あの『すみた』を抜き去ってます。
『すみた』の麺は確かに美味いのですが、見栄えがいいだけで、ざるうどんは硬い。
釜揚げうどんやかけうどんにするとコシが十分でないのがわかります。関東風ですね。

口の中で、噛むとき押し返すような硬いうどんはキライです。

『丸香』なら香川で出店しても遜色ないです。繁盛店になるでしょうね。

テーブルの天かすも入れ放題だし、従業員も元気がよく感じがいい。
ホスピタリティも申し分なし。

ＣＰも肉うどん６３０円、かしわ天２４０円と東京のほかの名店より３割くらい安い。

惜しむらくは、サイドオーダーのかしわ天が「讃岐コーチン」使用らしいのですが、
部位が「胸肉」（たぶん）なのでパサパサして全然美味しくない。
しかも作りおきだと思います。冷たかった。一口食べて残してしまいました。

ほかのうどん屋はうどんに技術がない分、サイドオーダーに力を入れてるところが多いのですが、
うどん屋はうどんが美味くなければだめ。
揚げ物やらサイドオーダーに手間をかけられないのは
これだけの客数を捌くためには、致し方ないのかもしれません。

できれば近いうちに再訪して、釜揚げうどん+海老天を食べてみたいです。

久々に本物を食べた気がします！

「うどん人検定」作りました！　http://bit.ly/19h39Am
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アメブロ始めました！
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【再訪】久しぶりに友人夫妻とクリスマス特別ディナーを愉しみにやってきました。
玄関で小池店長と少しお話した後、個室へ。小池さんは店長になってしまってもう調理はしないそうです・・・・
今回はいつものメニューではなく、クリスマス特別メニューです。店内も庭もイルミネーションですごい！
一応フレンチですが、高級フレンチを食べ慣れている方には少し物足りないかもしれません。
でも、私は接客も味も店の造りも大好きです。

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随分と久しぶり、５年ぶりくらいの訪問です。
場所は田園都市線「つきみ野」駅から徒歩１５分くらいでしょうか・・・
連絡すれば車で迎えにもきてくれるらしいです。

車で門をくぐると係りの方がサッと寄ってきて、車を誘導してくれます。
車を降りてから池の脇を上って建物の中へ・・・・
この建物は、明治時代のオランダ貿易商の迎賓館を移築したもの。中には骨董品としても価値の高い、値段もお高いものが沢山展示してあります。
久しぶりに来て、１歩足を踏み入れただけで、
今まで何度来ても気づかなかったような感動が一杯あります。

今回、大人３人（＋子供1人）で訪問してお願いしたのは
『旬の味覚とうかい牛コース』にアラカルトで鮑二つを３人でシェア。
デザート以外は全部目の前の鉄板で調理してくれます。

しかも、なんと！連れが超常連のため、
特別に総料理長が出張っての調理になりました！やった～～　　　　

「穴子の焼き物」（他の人は初鰹のたたき、さざえのヴァプール）
　江戸前の穴子を炭火で焼き上げ、フォアグラのソースで・・・
　炭火にしてもわかるくらい穴子の新鮮なこと！そのままでも穴子の風味がすごくて十分美味い！
　フォアグラのソースをつけると濃厚さが加わってまた違った味わいに・・・
「天豆のスープ」
　ここまで素材を生かしたスープを出すのはうかい亭ならでは。まるで捥ぎたてのそら豆を鞘のま　　んま炭火で焼いて食べているかのような風味がそのままスープに・・・
「フッコのソテー　青シソソース」
　鱸が成魚になる前の段階。素材の新鮮さは言うまでもなく、青シソソースが絶品！白絞油の熱し　た物と冷やしたものを両方用意して、青シソを熱した油に一瞬だけ浸けて、すぐに冷やした油に　　浸けるとその後熱を加えたり、ミキサーにかけたりしても変色せず、風味も落ちないそうです。
「鮑」
　アラカルトで注文。作り方がうかい亭らしい。黒鮑を塩が効き過ぎないように昆布で包み、その上　から1kｇの岩塩で惜しげもなく包む、また惜しげもなく白ワインを振りかけて15分くらい蒸し焼き　　に・・・ソースはドライベルモット「NOILLY PRAT」で。美味すぎて溜息が出ます・・・・
「うかい牛サーロイン100g」
　うかい牛というブランドはないのですが、契約農家でうかい亭に相応しい肉牛を繁殖させている　　そうです。よる齢のせいか、素晴らしいサシなのですが、肉に辿り着くまでの料理がすご過ぎて
　美味いに違いないのですが案外、感動がない。
「そーめん（柚子風味」）
　ガーリックライスを頼む方が多いと思いますが、隠れた逸品がそーめん。
　出汁が表現しようのない旨みがあります。1人前では少なすぎるので揃って2人前づつ。最高！
「デザート（別室ラウンジにて）」
　ラズベリーのゼリー　ミントの香りで
　メロンのシャーベット　
　日向夏のヴァヴァロア
私が一番感動したのはメロンのシャーベット！
熟したメロンの果肉を凍らせて食べてるようです。

食べるのに夢中で、ふと周りを見ればラウンジも豪華絢爛を絵に描いたようなつくり。

ここの調度品、全部でいくらぐらいになるのでしょうね～～？
貧乏人はすぐ計算してしまいますが、悲しいですね・・・・

創業者の鵜飼さんすごいですね～～

近々にまた訪問したいです！
オールシーズンメニュー全制覇

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今年最後のかぶとは浜名湖の天然物だった。
親しい友人と4人で伺いました。

もう何回食べたかわからない、このパーターン。
串からの白焼き、蒲焼き。
最近は12月に遅い時期でも天然がありました。

何回食べても最高です。

神様、藤森様

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何度来ても、何年も通ってもかぶとはやばいですよね。
白焼きだけは何度食べても苦手で・・・
今回とうとう白焼きはなしにしてもらいました。
そして、チョー久々のご飯を鰻丼にしてもらいました。

やべ～美味い！

次はいつ来れるんでしょうか・・・・

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かぶと、やばいですね。

お酒で私のお気に入りは「むすひ」ですが、
飲めば飲むほど身体に良い気がしてきました。

天然の食べ比べと「むすひ」最高です。


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ちょっとお久しぶりなかぶと。
2か月に一回くらいは行きたいですね。

天然物が一番うまいですが、養殖も美味いと思います。
なんつったって”タレ”が最高に美味い！
ご飯もウマイ！

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ホント、かぶとは美味しいですね。
美味しいうえにめっちゃカジュアルで気取ることなく。

いろんな部位の串焼きも美味い。
えり
ヒレ
肝焼き
中落

鰻はもう何食べても完璧、
とくに白焼きより蒲焼きの方がダントツに美味い。
大桃豆腐店の豆腐、
自家製のぬか漬け、

藤森君は優しいし・・・

何もかもが美味しすぎて飲みすぎてしまう。
もお酒止めます。

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かぶと、何度来ても最高ですね！
あの天然鰻にあのタレ、あのご飯、あの酒・・・
思い出しただけで最高です。

かぶとがなかったら、こんなにうなぎを食べてなかったでしょう。
店主の藤森様、
手前の4名席でいつも大騒ぎしてすみません。
美味過ぎてお酒が止まりません。


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またしても友人からかぶとのお誘い。
やはり持つべきものはグルメな友人。
2か月連続の棚ボタ訪問でした。

いつも通り、
むすひとビールで乾杯しながら、
えり焼きやヒレ焼き、きも焼きなどを堪能。

ここのタレが大好きなので白焼きはパスしたいところだが、
友人の席なので少しだけにしてもらって蒲焼き多めでお願いする。
ここのタレは蒲焼きで食べるのが一番美味いけど
ご飯にかかってるのを食べるとめっちゃ美味い。

濃くはないのだが、なぜか鰻の旨みを引き出す感じで癖になる。
本当に美味い！
かぶと最高です。

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奇跡のお誘い。
「かぶとに席がありますけど～」

おおぉ～かぶとの鰻は久しぶりだ！

静岡で鰻を食べるようになったのでまだいいのだが
やはりかぶとで鰻を食べれるのはなかなかない。

いろんな部位の串焼きに白焼き、蒲焼き。
最高ですね！

しかも、天然物の食べ比べ！

毎月行きたい！

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久々に友人からの電話！
かぶとに行きませんかって。
やった～～！

いつも突然だけど、
偶然いける日に電話があるとうれしい！

鰻は美味いもんなぁ～
かぶとは美味いっ！
しかも天然の食べ比べって・・・やばいです。

もうかぶと以外は食べたくない。
実際に食べることってほとんどないですね。

あのタレ・・・あのう、うなぎ、めっちゃ美味いですよね。
醤油と砂糖やみりんの甘さ、うなぎの脂が混ざった旨さ・・・
いうことない！

年始も養殖いいいから行きたいです！


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5か月ぶりの訪問。
本当に予約が取れない店ですね！
お店に電話しても全然でないし(涙)

今回は急遽の参加ですが、
「浜名湖、児島湾、高梁川」の3か所で採れた天然物の食べ比べ。
「汽水湖、海、川」の食べ比べでもあってめっちゃ貴重な回でした。

産地の違いは特に感じられなかった。
しかも、白焼きよりも圧倒的に蒲焼きが好きなので
美味いタレの味で風味が消されてしまったのかも。
タレ自体も美味いですよね！

次はいつになるんでしょうか・・・・



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仏でシェフをしてる友人がコロナで帰国したので、
かぶとにでも行けたらと思っていたら
オマカセで奇跡のキャンセル席をゲット！
なんという幸運か！
すげ～めっちゃツイてますね。

しかも今夜は静岡と天草の天然の食べ比べ。
やばいでしょう～ってわけで出発です。

最近は焼き場の前に座ったことがありませんが、
まともに予約したことがないのでしょうがないですね(笑)

そして今夜の鰻もやばすぎました。
私は白焼きがあまり好きではないのでいつも少しにしてもらって、
ほとんどを蒲焼きにしてもらいます。
ここのタレが神がかっているんです。
つまみもご飯も蒲焼きで・・・最高！

うなぎ最高！酒も最高！ご飯も最高、肝吸い最高！

友人のシェフも大喜び。
また仏で頑張れるでしょう！

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やっぱかぶとは美味いなぁ・・・
友人からかぶとに席があるって聞いてやってきました。
この時期に天然ってどうなっているんでしょうか。
ちょっと怖い気もしますが、美味しいからいいとしましょう。

4人で行って、私の提案で、
白焼きの分量を半分にしてその分をかば焼きに回すことに。
だってかぶとのタレはめっちゃ美味い。

10年くらい通ってるがいまだに白焼きより
蒲焼のほうがはるかに旨いと思う。
あのタレの味は他所のどこにもない。

次もまた早めにお願いしますよ！

あ、でも5月くらいでもいいかな。



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あぁ～最近かぶと行ってないなぁ～
と思っていると、お昼過ぎに友人から携帯に着信。

「うどんさん、今夜かぶとですけどこれますか？」
「今、大阪なんだけどこれから直ぐ帰るよ！」
「待ってます！」

おおぉ～以心伝心！

かぶと、最高！

この夜も天然尽くし。
よく耳にする”食べ比べ”は半分が養殖でいわば入門編。
やはり天然がおいしいです。
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藤森君の進化ぶりもすごい。
初めてかぶとに来て緊張していたのが懐かしい。
今は堂々の親方ぶり。

串も旨いし蒲焼もいうことなし。
ご飯も旨いし、何ならお新香までうまい。

あぁ～年内、もう一度これますよう・・・神様。



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またしても友人からお誘いの電話！
最近、藤森君と会う機会が増えてめっちゃうれしいです。

他所で漏れ聞こえてくる藤森君の評判もめっちゃいい。
優しいし、怒鳴らないし・・・
鰻は美味いし、もう言うことない。

これから鰻のサイズが大きくなるので、
秋口にまたお会いできれば最高ですね！



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かぶとへお誘いがあったので早速やって来ました。

昨年の年末から何度来たことでしょう。
ここ数年の間でも一番来れたかもしれません。

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やっぱりかぶとですね。
年の瀬から驚異のラストスパートで毎週訪問。

何度来ても飽きません。

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いや～何度来てもいいですね！かぶと。
藤森君もだんだんすごくなってきて、
まさに新しい神様。

予約ができればもっとかっこいいのだけれど。

がんばってもらいたいです。
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年に３回くらいは行きたいが滅多に予約が取れず、
私の中でもプラチナシートと化した、かぶと。

運が良ければ月に何回も話があるのに
今回は1年ほど前から予約していた。

かぶとの鰻は養殖でも美味すぎるのに
天然の食べ比べだと死ぬほど美味い。

ご飯を食べ過ぎてしまって、
藤森君から後のお客さんの分がないといわれる始末。

それくらい美味しいかぶと。

藤森君頑張ってね。


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藤森君になってからかぶとがさらに大好きになりました。
特に蒲焼き。
あのタレの旨さはどこにもない、かぶとだけの旨さ。
甘すぎずしょっぱすぎず、あの鰻と焼き加減にピッタリあったタレ。
いつも白焼きはいいので全部蒲焼きにしてほしい、と思っているのですが、
連れがいるのでどうしても白焼きも出て来る。

藤森君ﾔﾊﾞｲです。

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(カメラ：SONY α7S II )

新しい”鰻の神様”の藤森君！
ついに師匠越えか！
味は勝るとも劣らず、控えめな接客が大好評！
また行きたいが予約は一年先（泣）

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二代目「鰻の神様」なかなかいいですよ！
おやじとは正反対の対応ながら、これはこれで心地よい！
新たなファンも獲得か！（笑）
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【再訪】この日はカリスマと。
【再訪】３月でおやじが引退してから何気にたくさん来てます、、、
前より静かで空気もよくて・・・・うなぎも相変わらず美味しいし・・・

【再訪】２か月ぶりの訪問でおやじ引退後２回目。
藤森君きりきり舞いでよくやってます。以前のように罵声もないし怒号もない（笑）
今の方が好きです。
【再訪】またしてもかぶとからキャンセル出ました～の電話でおやじ引退から初めての訪問。
もともと、藤森君はいたので違和感なし！うるさくない分平和な気がする（涙）
養殖でしたが、美味しいよぉ～藤森くん。おやじより美味いよ～
【再訪】最近、かぶとで奇蹟が続いているのですが、この夜は親父から電話あり、
「あのさぁ～今夜は”四万十スペシャル”やるから友達を一人だけ連れて来い！」との指令。
世界的に有名な秋山具義さんを誘って行ってみました。
想像してみてください・・・かぶとで四万十川の上流・中流・下流で獲れた鰻の食べ比べ。
毒舌の親父と四万十の鰻・・・・最高！
もう二度とないかも。
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【再訪】この夜は奇蹟のオンパレード！「貸し切り＆全て天然＆産地別の食べ比べ」。
お会計は恐ろしいことになっていたけど（泣）球磨川の鰻は今までの中で一番でした。
いつまで食べられることやら・・・・
【再訪】博多からのお客さんを連れて団体で訪問！
今宵の天然物はメチャクチャ馬過ぎです！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
小雨ちらつく夜の７時ごろ、急に口がウナギに・・・・
早速検索して、家から近いし、前から行きたかった「かぶと」に決定。
小雨の日は有名店でも、空いてることが多い。お店に着くと予想通り、先客は２名。
店内はカウンターと奥に小上がりが一卓。
高級感はまったく感じさせない使い込まれた感じのお店で、ご主人と女将さんの二人。

着席してすぐ生ビールを頼んだのですが、これがまた美味い！
サッポロの「白穂乃香」。
あまり出回ってないのですが、マイルドで口当たりが最高、香りも非常にいい！飲みやすいです。

ビールがあまりにも美味すぎて、期待が高まったところで、

「白焼き」、「きも焼」を注文。
女将さんに「注文してからウナギを捌くので鰻重食べるなら今のうちに注文しといて～～」
鰻重の上と特の注文。

するとおもむろにご主人が
「そんなんだったらよ～～串の一通り頼んでよ～白焼きと蒲焼の特を一人前づつ頼んでよ～～最後におかずにして飯食えばいいじゃねぇか～～」

「ええぇぇ～～いいんですか？？」、
「おぉぉ～大丈夫だよ～～＾＾」

というわけで、急遽、作戦変更。結果的には大成功でしたが・・・

一通りとは
「えり焼」　鰻のかまの部分、やわらかくて美味しい

「ひれ焼」　背びれ・尾びれの周りの肉

「きも焼」　今日捌いた鰻の肝、新鮮だから全然苦くない。今までのきも焼とはまったく違う！

「一口蒲焼」　一口大に切って串に刺したもの

「レバ焼」　一本にレバーが６個、つまり６匹分。美味い、全然臭くない未知の味

「白焼き」　脂が乗って、塩で食べると最高。とても養殖とは思えず脂もしつこくない。

「蒲焼」　　焼いてる時のタレはサラサラしてて、見た感じ薄味かなぁ？とも思いましたが、焼き上がりはしっかり味がついてて鰻とタレの相性が抜群で、絶妙！

純米吟醸「大信州」　この酒も初めて。飲み口すっきりでいくらでも飲める。

はじめて飲んだのが、有機玄米酒「むすび」　ご主人のご推薦ですが、不思議な酒です。
一口目は非常にマズイ。漬物の上澄みを飲んだ感じ。しかし、二口目は「あれっ？なんかうまい」、三口目は「うまいね～～」→「おかわり～～！」　　大昔からある醸造方法で作ったそうです。
この酒飲んだ後に「大信州」飲むと物足らなくて嫌になります、さっきはあんなに美味しかったのに。

最後に食べたのは「ごはん」と「お新香」
お米が新米に変わったそうで、ご飯炊くのがじょうずなこと～～
おしんこも良く浸かっておいしいこと～～

「きも吸い」はご主人が枯れ節を削って出汁とってるらしい・・・

ごはんとお新香があまりに美味しく、蒲焼・白焼きに合うので、絶賛していると、

「鰻屋にきて、あんまりごはんとお新香褒めんなよ～～鰻褒めろ～！」
と少々切れ気味。

もちろん鰻も最高に美味かった！全部美味しい！

帰りにご主人が
「もっと早い時間に来ればもっと美味いもの食わせっから～～！」

ありがとうございます！二日後予約しました！

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前回の鮎のひやかけが美味過ぎて、また食べたくなった。
もう季節は終わりでしたが何とか最後の鮎。

追加で田舎と変わり蕎麦。

ここのつゆは日本一です


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実は、かなり前からいってました。
蕎麦は美味し、汁も美味し！
そば前も天ぷらも美味い。

特にいつも凄いなって思うのが汁。
上質な鰹節から作ったつゆと辛つゆ、
ここのつゆは本当に美味いと思う。
でも、いろんな理由があってなかなか足が向かなかった。

この夜は、意外とグルメで尊敬しているドクターとやってきました。
どうやら、ドクターが長年の常連で結構、優してしてもらえるらしい。

お通しのサラダと酢の物や煮付けをいただいて、ポタージュ。
ポタージュ！すごいな！

焼き味噌、卯の花、カニクリームコロッケ、、、美味いですね。
女将さんもめっちゃ優しくて満足です。

蕎麦がき、あんまり好きじゃなかったのだが、
20分間練り続けてるというそば切りは滑らかで最高。
蕎麦がきがこんなに美味しいとは初めての経験。

冷やしたいちぢく田楽には驚いたがまずまずの出来か。
カマスの塩焼きも久々。

とにかく、ここでこんなにお酒を飲むのも初めて。
蕎麦前とは何ぞや、と初めて分かった気がした。

最後に旦那が出てきてご挨拶。
体調がすぐれないようだがご自愛なさって
どうかいつまでも続けてください。

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こちらも久々。
なんたって神保町にあれば、大好きな丸香があるので
どうしてもそちらに行ってまいます。

今回は待ち合わせですでに丸香が終わっていたので
躊躇することなくやって参りました。

夜は初めてかもしれないのですが、
こんなに混んでるとは想像できませんでした。
中年以降のサラリーマンでほぼ満席。

そして、驚いたのはいつも不愛想なおかみさんが
生き生きとしているように見えたこと。
昼に何回か来ましたが
あまり歓迎されたような気がしなかったのですが（笑）

お年寄りが好きなんですね。
あ～そういえば以前に比べて
私も優しくされたのでもう年寄りの部類なのかも。　

ここは蕎麦前も天ぷらもすべて美味しいんです。
もっともっと優しくしてくれればもと夜に来るかもしれません。



【再訪】＝∞

【再訪】また来てしまった（泣）でもいつになったら愛想よくされるんだろ。

【再訪】なんと2年ぶりくらいですね。今日は紫蘇切り。
相変わらず汁は絶品で大好きなのですが、接客が悪いのも相変わらず。
もう少し愛想がよけれが行列店なのに・・・惜しい。でもそばは美味しい！
----------------------------------------------------------------
【再訪】福岡からのお客さんと訪問。以前食べたことのある芥子切りでした。
【再訪】だんだん嵌り始めてます・・・・今日の変わり蕎麦はなんと「伊予柑切り」。甘酸っぱい柔らかな風味が面白い。汁はもちろん薄口で・・・
【再訪】やまいちでかつ丼を食べた後に訪問。丸香でうどんという手もありましたがお腹が一杯で厳しい・・・蕎麦なら行けそうなので訪問しました。
本日の蕎麦は「芥子切り」。芥子を使ったものは今までも食べたことはありますが、ここまで香りがはっきりわかるのもすごい！芥子の実の一粒がよくわかります。変わり蕎麦には更科粉を使って打つそうです。汁は薄口をお願いしましたが、これも素晴らしい！よくぞここまで鰹節から出汁が取れたね～！一番好きなお店かもしれません。

【寸評】
個人的には一番美味しいと思います。
特にツユと蕎麦湯・・・天ぷら・・・・


－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
何度、このお店の近くまで来たことでしょう・・・・いつも丸香の誘惑に勝てず通り過ぎていました。蕎麦好きの家内にこの店のことを話すと、こっちに行こう！と言われるので未だに言わないでいます。今回たまたま取引先が美味い蕎麦を食べたいというので連れてきたのですが、路上パーキングに車を停めてもまだ、「すぐ近くにめちゃくちゃ美味いうどん屋がありますが、本当に蕎麦でいいですか？」と最後まで未練タラタラでした。

２時頃、店に入ると半分くらいの入り。一番奥の席に案内されると、蕎麦は後ほど御願いします、と女性にお伝えして、連れはとりあえずのビール。ツマミは天ぷら１４００円。本当に美味しいのか、半信半疑だった連れも天ぷらの最初の一品を一口齧ってビックリ！才巻海老の頭なのですが、メチャクチャ美味いと。その後も天ぷら屋のようにひとつづつ揚がった順に持ってきてくれました。「こりゃぁ～美味い。天ぷら屋の天ぷらより遥かに美味い！」と秀樹感激。まぁここでご接待の目的は達成したようなものですが、壁に掛かった日本酒のお品書から神亀（純米・埼玉県）をチョイスしてぬる燗で御願いしました。神亀は珍しく埼玉の酒で、なかなか見ない酒です。若干甘口なのですが、ぬる燗にすると適度な酸味が引き立ち芳醇な香りも相まって呑み易くすこぶる美味しいお酒です。隣のテーブルでは十四代を美味い美味いと飲んでましたが、あの不自然に単に甘いだけの日本酒のどこが美味しいのか、私にはさっぱりわかりません。美味くもないのにバカ高いし、なにせ当主の道楽が過ぎて一度つぶれた酒蔵です。幻の酒とよく言われますが、マスコミで煽った後、出荷を絞って品薄にして市場操作で不当に価値を高めただけの酒だと思います。現に最近は何年か前に比べると格段に手に入りやすくなっています。

ひとしきり呑んだ後、蕎麦は２色もりにしました。本日の変わり蕎麦は「センチュリーミント切り」、聞いたこともないのですが、なんとかミントなのでスキッとさわやかそうだったのでこれに決定！汁は濃い口と薄口がありましたが、初めてでわからないので１つづつおねがいしました。追加で辛み大根も注文。

５分くらいで来た蕎麦はざるに子供のこぶしくらいの大きさで山が４つ。普通の蕎麦と変わり蕎麦が２つづつ。
まずは濃い口で普通の蕎麦を手繰る。きりっと締められてコシもしっかり、香りも喉越しもいいですね～～
センチュリーミント切りは想像していた通りでハーブの香りが鼻に抜けて、これも意外といけますね～～

薄口の汁でも食べ比べてみましたが、薄口の方が出汁の味がよくわかります。あくまで好みですが変わり蕎麦は薄口で食べた方が美味しいかもしれません。濃い口ももちろん美味しいのですが、一度、薄口で食べてしまうと醤油が勝った味になってしまいしょっぱく感じました。

久しぶりに美味しいね～～、連発の食事でした。次回は是非とも、夜に来て神亀をたらふく飲んでみたいです！

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・
チョー久々のいし橋。
相変わらず風情たっぷりでよかったのだが、
前は近江牛かと思っていたのですが九州産になった模様。
これでは肉質にかなりの違いがありますね。

今まで盲目的に好きだったのだがいろいろ話を聞いてみると
それはないんじゃない的なことも分かった。

肉の量は前日までに決めるのですが
当日はいくら足りなくてももう注文はできない。
誰か肉を切ってくれればいいのそれもやらないらしい。

あと今まで、わからなかったのですがトイレが酷い。
こんなにも儲かってるのだから改装してほしい。

肉も近江牛ではなく鹿児島だった。
近江牛専門じゃなかったのですか?

今回の仲居さん。。。。。
悪くはないのだが、もう来ないかな・・・・

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なんと7年ぶりの訪問。
最近、元気のない私を友人が慮って誘ってくれました。
いい意味でこのお店くらい、変わらないのは嬉しい。
佇まい、店内、味などほとんどが以前のままで、
変わったのは一部の従業員と牛刺しがなくなったことくらいです。

すき焼きとしては完成された味だと思う。
歴史のある味ですが本当に美味しい。
家庭では真似のできないすき焼きです。

近江牛のA5を使いながら、お会計は一人15000円もかからないしご飯も美味しい、
和食というのが嬉しいですね。
年に何回かは行かなきゃダメですね～



「うどん人検定」作りました！　http://bit.ly/19h39Am
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【再訪】１年に１回来れるかかどうかですが素晴らしいお店です。
サシの素晴らしい肉なので量は食べられませんが本当に美味しい！
年配と取引先と行っても量を食べられないので帰って安くついていいです(笑)

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食べログを始める前に何度か、伺ったことがあります。
妻恋坂の信号のすぐそばに一軒の肉屋さんがあってその２階がすき焼き屋さんになってます。

創業明治５年「以し橋」　知る人ぞ知るすき焼き屋さんです。

かの有名な今半が創業明治２８年ですから、二昔以上前からすき焼き屋をやってることになります。
何でこんなに、低評価で放置プレーなのでしょうか？
確かに商売は上手だとはいえないかもしれません。
建物はよく地震でつぶれないなぁ～と真剣に思うほどの古さ。しかし一歩中に足を踏み入れるや、床は床から柱から黒光りしており、その歴史の重厚さを感じさせてくれます。

他の新興すき焼き屋が、商売に走り、利益を上げて、建物に金をかけ、店舗数を増やし、企業として成長してゆく中、頑なに一店舗で味一筋に１３８年の歴史を刻んできた重みはすごすぎます。

店内７室の和室のみ。一組に必ず年配の和服姿の女性が付きっ切りで給仕してくれます。

ちなみにメニューはなし。
コース２種類のみで「霜降り」（１００００円）か「ロース」（８０００円）のみ。税・サービス料は別。
（事前予約で牛刺しもあります）
お酒は「キリンラガーの大瓶」と日本酒は「菊正宗」、焼酎もありますが、
大昔からこのラインナップで提供してきたので今更変えないそうです。
ビールを何種類も置いたり、純米吟醸のなんとか、だとか言って客の好みに合わせるのもサービスの１つかもしれませんが、ここに来るとそんな能書きは吹き飛びます。

すき焼きの味はもう述べる必要はありません。
今回は近江牛のＡ５等級でしたが、旨くて当然でしょう。
薄切りにされた肉の厚さが絶妙で、口の中で、まさしく溶けます。
割り下も甘すぎずしょっぱすぎず、後味のよい飽きのこない味でした。

最後に肉の出汁が染み出た鉄鍋に割り下と水を足して、御飯を入れ、たまごでとじる。
この雑炊が食べたくて通う人もいるらしいです。
見た目はたっぷりなので私も「そんなに食べられませんよ～～」って言ってしまいましたが、
これがまた別腹でお替りしたいくらい。

給仕の女性も、割り下と同じでくどすぎず、あっさりしすぎず、痒いところに手が届くサービスで最高です。

前回よしはしに行きましたが、あれはあれでよかったですが、１人２万円以上払えば牛肉なんぞは大体、どこで食べても同じではないでしょうか？
あえて「よしはし」の批判はしませんが、食べ終わった後、帰りに「あのお会計じゃ美味くて当然だよ」という声が聞こえたのもしょうがないでしょうね。

２０１０年ミシュラン東京版で☆1つを獲得したすき焼き屋さんはいし橋とよしはしだけらしいです。

「いし橋」のお会計は、２名で２９０００円。（ちなみによしはしは３人で９万円でした）
安いでしょう・・・・
帰り際、来年の予約もして帰ろうかと思ったほどです・・・・
たぶん新年会はここでやると思います。

なんと5年ぶりの訪問、大好きなのに・・・
何度かお店までは来たのだが行列があったり臨時休業だったりで
入れなかったことが2度3度あったように思う。
その前には4年ほどご無沙汰だったのでほぼ10年で3回。

丸香に行こうと思って車に乗ったのだが
途中で「とんかつやまいち」のことを思い出してやってきました。
訪問したのは13時半くらい。
店内はほぼ満席でカウンターに１席空いていたので座れました。
注文は特ロース２２００円に海老フライ600円。
あ～鉄板のメニューです。懐かしい！

10分くらい待って到着しました。
マジでうまそうです。
そしてこの香り・・・胡麻油が食欲をそそりますね。
とんかつはいろいろ食べましたが、この香りはやまいちだけ。
このバリッバリの衣も大好きです。

塩で食べてみましたがまずまず、
この香りに負けない味にするにはソースしかありません。
壺から汲んでとんかつへ、
辛子を箸で少し拭ってとんかつにつけて口に運ぶ・・・

美味過ぎて！
やばい！

海老フライも同様の作業で・・・
カッハァ～～うんめぇ～なぁ、この海老。
本日最後の海老って言ってたけど、本当に美味い。

大将が腕を振るっていた時と大差ないです。

本当に美味いとんかつでした。
ご飯も美味いし、味噌汁も美味い。
アゲモノ屋の味噌汁は美味しくないとね！

以前はとん太・丸五・やまいちをローテーションで訪問し、
私の中でゴールデントリオと呼んでいましたが、また復活思想です。

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【再訪】４年ぶりに一人で訪問。ご主人が亡くなってから初めての訪問。
この日は上ロースにカキフライ。
奥様が揚げ場に立ってらっしゃるようでどうかなと思いましたが、
全く問題ないし、以前に比べても遜色ないと感じました。

【再訪】今年になって２回目の訪問。連休中日のせいか混雑する時間帯も空席がありました。
いつものロースかつに海老フライをつけたかったのですがあいにく売り切れだったので
帆立コロッケをもらいましたが、クリームコロッケでした。これはこれで美味しかった！

【再訪】今年初めての訪問・・・２時近くなってもまだ人が待ってました。
帰り際に「今年もよろしくお願いいたします」といわれた。今年も来ますからねぇ～
【再訪】取引先の方とランチで。１時半過ぎても客足が止まらず・・・
相変わらず、凄いですね～帰りに裏の勝漫を覗くと３名ほど・・・・
【再訪】友人と１時ごろ訪問。特ロースは売り切れてました。
【再訪】マイレビュアー様の口コミを読んでたら、無性にかつ丼が食べたくなり、１時間後にはやまいちに座ってました・・・かつ丼も美味しいのですが、ここのとんかつはそのまま塩で食べたほうが好きです。
【再訪】カキフライの季節ですね～～
【再訪】知人と訪問。特ヒレ美味いですね～柔らかくて、この肉汁の素晴らしさときたら・・・・最高です！
【再訪】久々の土曜日訪問。丸香を通り過ぎるのにかなりの根性が必要でした。ごま油の香りのとんかつは相変わらず美味い！
ここは閉店間際でも３人待ち、ちなみに裏の勝漫はガラガラでした・・・・
【再訪】　丸香で一杯+肉うどんでいい気分になって駅に向かって歩きはじめると、
家内が「とんかつも食べたい！」、と。
「はぁぁ？？まぁ、やまいちは歩いていけるよ～」、
「じゃぁ、行こう！」、「はぁぁ？、マジで言ってんの？」というやり取りの後、行ってしまいました・・・

何ヶ月ぶりでしょうか？さすがに御飯は食べれませんでしたが、
満腹で食べてもやまいちのロースはうまいですね～～。
海老フライもうんまい！カキフライもうんまぁい！「加茂鶴」は普通・・・お腹はパンパン。

酒肴に青森のものがあるので、聞くと、ここの大将は青森出身で、偶然、家内と同郷！
いつもは強面の大将ですが、郷里の話で盛り上がり、帰り際に「ぜひ、またぁ！」なんていってくれました。

必ず近いうちに、来ますよぉ～～

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また、特ロース＋車えびフライを食べてしまいました・・・

本当においしい！　

こんなに外食しててメタボは大丈夫なんでしょうか？

自分で心配です。でも、やめられません・・・

------再訪-------------
土曜に１２時半ごろ、１０人くらい並んでます

特ロースは脂が多いと聞いてやめようかと思いましたが、

一度だけのつもりで注文しました。

・・・・なんと、脂がうまい！

・・・・肉よりも脂がうまい！

・・・・脂っこいのが嫌いな私が食べて、
　　　脂がうまい！

　　ダイエット中なのに・・・・

奥さんはかつ丼、これも美味！

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うどんが主食なのに、最近はとんかつにはまっています。

土曜の午後は、二人でとんかつ屋巡りが恒例になりつつあるこの頃。

「双葉」の営業が電話で確認できないため、神田須田町まで足を運びました。

１２時過ぎに来てみると、すでに満席で店内長椅子で待つこと５分くらい。

すぐにカウンターに案内され、すでにメニューは手渡されていたので、

特ロースを注文すると、なんと売り切れ！

今日に限って、来る客、来る客、すべてが特ロースを注文したらしい、

初めてで特にこだわりは無いので、普通のロース定食に半メンチと車えびフライをつけてもらう。
店内にはごま油の香り漂い、極厚の肉を銅鍋で時間をかけて揚げる。
カウンターから厨房の中は丸見えで、無口ですが職人気質をかもし出す店主。

ちょうど店主の後ろで炊き上がったご飯を保温釜に移していたのですが、
ただ単に移すのではなく、一度別の容器にとって十分ほぐして空気に触れさせてから
保温釜に移していました。
普通は見逃すような、細かなところにまでの気配りに感動しつつ、

出てきたとんかつは予想をはるかに超えるものでした。

肉の味、衣、揚げ方、油、すべて未知の領域でしょうか？

かつくらが大好きだったのですが、うまさの次元が違いますね。
この店より高評価の店ってどんな味なんでしょう？（いっぱいありますが・・・）

食べ終わってほんの少し店主とお話したのですが、

特ロースは豚のリブロースを使っており、普通のロースに比べて量も多いし
脂身も多く、脂身が好きな人でないときついよ～って言ってました。

私は普通のロースで十分です。おいしすぎる～～

【再訪】＝∞　　最高です！

【再訪】奈良県「風の森」と「白鴻」の蔵元の方がいて盛り上がりました。サイダー美味い！
【再訪】今夜は有機玄米酒「むすひ」をなんと、ぬる燗で・・・・
【再訪】打ち合わせをかねて３人で訪問。酒好き、魚好きな人たちだったので大喜び。
【再訪】四谷で会合があり、ついつい再訪。今夜は前回の純米原酒「喜楽里」を燗で・・・！
１０日間で３回目の訪問です、やばい。
【再訪】最初の訪問から、はや１週間、後輩を誘って再訪。酒粕カナッペ最高です。海老みそ最高！発芽玄米酒「むすひ」最高！
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かねてよりチェックしていたのですが、なかなか訪問する機会もなくちゃみする様にお願いしてやっと訪問することができました。

当日は前日までの暖かさが間違いだったかのような寒さと雨。
雨の日に出歩くのはあまり好きではないので少し気が重かったのですが、お店に着いてみると・・・
気が重かった自分が情けないくらいにすばらしいお店でした。

すばらしい日本酒の品揃えです。あらゆる風味、コク、香りんお日本酒がありそうです。
しかも従業員の方の日本酒についての薀蓄が凄い。
日本酒ビギナーの自分には勉強になることばかり、全てが。

お通しはキャベツの入ったすまし汁。これからの日本酒に備えて万全です。

最初にお願いしたのは
花泉と紀土・・・こちらの好みをかんたんにお伝えしただけでドンピシャの酒を出してくれました。
適当な言葉が見当たらないのがもどかしいのですが、コクといい、口に含んだときの香りといい、
美味しかったなぁ～～一番最初に素面で飲んだので特に印象深いです。

不動・・・濁りなのですが、濁りの濃度が濃い。ドロドロしています。口に含んだ瞬間に炊き立てのお米の味がして、稲を刈り取る前の田んぼの風景が頭の中に・・・

燗酒は熱くなりすぎないように目の前で湯煎できるものがあり、なんと温度計がついています。
純米酒をいろんな温度で楽しめ、温度によって香りとコクが変化します。
いい酒ほど燗冷ましが美味かったりしますからね～～

その後、何種類飲んだかわかりませんが、隣のテーブルのお酒もおすそ分けしてもらったような・・
ああぁぁ～～たまりません～～

つまみはのん兵衛のために考えたようなものばかり。
日本酒の邪魔をせず、風味が増すものばかりです。

最高なのは海老味噌。甘海老の味噌４５匹分だそうです。
はっきり言って、つまみはこれだけで十分です。

カキも産地別に何種類か置いてあり、私は厚岸のカキを注文したのですが真冬に比べて多少痩せているとは言え、ミルキーで味の濃いものでした。

刺身の新鮮で言う事ないし、なめろうあり、干物も何種類かあり酒がすすみます～～

出汁巻きに至ってはごはんが食べたくなる美味しさ。
少々酒に飽きてきて、小腹が空いた頃には塩むすび。

よく考えてますよね～～ここのオーナーも相当のん兵衛に違いないでしょう・・・

今、２週連続で行こうかどうか考えてます・・・・

【再訪】友人と再訪。震災時のお話を少しだけして。。
【再訪】震災後初めての訪問。お元気そうで何よりでした。
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【再訪】2011/03/11、１４時３０分頃、現場の帰りに寄りました・・・・いつものおろし蕎麦を食べました。
お会計をした直後に、なんと地震が・・・・ご主人やおかみさんと急いで外に出ると、
周りのマンションや鉄塔が激しく揺れて今にも倒れそうでした。歩道では大勢の人たちがしゃがんでいます。
駐車場の車はパーキングブレーキをかけてるにもかかわらず前後に1m位揺れてます。

ご主人の矢澤さんが
「と、とうとう東京に来たんだぁ～！」って叫んでました・・・・

揺れが収まったので車に戻ってラジオをつけると大変なことに・・・・・・

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近所で仕事があり、久しぶりに寄ってみました。亀有の駅から５分くらいのところにあります。開店の５分くらい前に行ったのですが、店先でご主人が水を撒いたりして開店準備をしていました。「まだですかぁ～」と声をかけると「もう少し待ってねぇ～」と気さくに応えて準備に専念。

最後に来たのが何年も前なのですごい美味しいなぁ～くらいしか記憶はなかったのですが、開店時間に一番乗りで２階に上がって、まずは限定２０食の田舎せいろ（１０００円）。
これはすごい！２階にある臼で挽いたそば粉を使ったものなのです。香りも色目もどう考えても十割なのですが、なんと、これが二八蕎麦。いくら考えても二八に思えず、二回も聞き返してしまいました。
試しに普通のおろし蕎麦も食べてみましたが、こちらの色目はよく街中の蕎麦屋で見かける色目です。コシや香りは全然違いますが・・・

帰る時はご主人が厨房の向こうから声をかけてくださり、最初から最後まで接客は非常に気持ちのいいものです。

私の中ではベスト３に入るくらいよき蕎麦屋で、いままでなんで頻繁に訪問しなかったのか後悔したくらいでした・・・・

うどんが主食instagram
【再訪】友人夫婦と食べ歩き旅行最終日の朝、やはり久留米３大食堂の一つ。
まさにＢ級天国・久留米を代表するお店です。
支那うどんはは初めて食べましたが不思議な味で美味い！
おばちゃんがいなくて焼飯ができなかったので残念やら心配やら・・・
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久”留米食い倒れツアー第３弾　やってきました、Ｂ級天国久留米！

昼過ぎに博多で仕事を終わらせて、大急ぎで久留米へ・・・どっちがメインなのかわかりません。
最近は、自分の実家に帰るより、久留米に来たほうが帰省した感じがします。
今回もやはり久”留米の達人「喜一郎様」ご推薦の沖食堂に是が非でも行きたかった。

沖食堂は営業時間が１０時から３時半まで、１日を５時間半の営業で過ごすいいお店です。
着いたのは２時半くらい、時間も時間なのでガラガラだろうとお店の中に入ると、なんと１０人以上のお客さんがラーメンを啜ってます。すごい人気です。少しフライング気味に店内の写真を撮ろうとすると、後ろからご主人に、「ちょっちょっちょっちょ～～ッ！」と怒られてしまいました・・・・・
「勝手に撮ったらあかん」と言われ、「スミマセンでした、撮っていいですか？」と私。
「ええよ～～先に聞かんとあかん」とご主人。その通りでした。

注文したのは、ラーメン（３８０円！）と大やきめし（５００円！）
注文すると奥で女性がやきめしを作り始め、出来上がり合わせて、ラーメンも作ってくれます。

スープはさっぱりした味で美味すぎです。丸正ラーメンのスープに似ているように感じました。
食堂系のラーメンは、スープが薄いわけでもないのにとんこつながらさっぱり、あっさりして美味しいです。美味すぎです。
やきめしは味付け、炒め具合が絶妙で、どうやって味付けしてるのか。
ビジュアルも味付けもチャーハンじゃなくてまさしくやきめしなんです。

ラーメンを啜って、やきめしを頬張って、スープを飲んで・・・・またラーメンを啜って・・・
最高のコラボレーションです。あぁぁ～～もう最高です、沖食堂。
こんな最高のお店を教えてくださった久留米食の親善大使「喜一郎様」に感謝です。

久留米は来るたびに美味い店が登場するので、飽きることがありません。
やっぱり、恐るべし久留米！