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料理人
片折卓矢氏(カタオリタクヤ)―石川の美食を追い求める探求者
ドリンク
妥協なき手間暇の根底にある、来店するお客様への思い
空間
所在地や内装にも貫かれる、引き算の美学
2022 年
Gold/
Best Regional Restaurants 受賞
片折卓矢 様
初訪問以来、全くレビューをしていませんでしたが、 昨晩伺った記憶が新しいうちに、レビューを 残しておきたいと思います。 例年であればこの時期の片折さんでは蛍烏賊は 供されな... 詳細を見る
金沢の大好きな和食、片折さんに今年初の定期訪問。 この日は県外のスペシャルゲスト様御夫婦をお誘いしての四人会にて♪ 4月の時期といえば生の蛍烏賊しゃぶしゃぶ♡ ... 詳細を見る
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2020年に訪問したお店のなかでベスト10を紹介します。正直10軒に絞るのは大変難しい。選んだ店以外にも美味しいお店は沢山あります。まとめでは紹介数の制限はないよう...記事を読む»
kureaが選ぶ2020年マイベストレストランはこちらの10軒に決定です(≧▽≦)/~♡
第1位【片折】(≧▽≦)/~♡ 第2位【啐啄 つか本】(●^o^●) 第3位【料理川口】(#^.^#) 第4位【Hagiフランス料理店】(*^^)v 第5位【アカ】...記事を読む»
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店名 |
片折
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
076-255-1446 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
バス停「橋場町」より徒歩7分程度 北鉄金沢駅から1,913m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
10% |
席数 |
7席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
不可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2018年5月16日 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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[月]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[火]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[水]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[木]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[金]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[土]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
[日]
12:00 - 14:30
17:30 - 20:00
■ 営業時間
(ただし、松茸の時期は19:00~)
■ 定休日
不定休
アクセス方法を教えてください
バス停「橋場町」より徒歩7分程度
このお店の口コミを教えてください
食べログGOLD
憧れの『片折』に、機会に恵まれ訪問しました。
全てに大満足、評価は自分史上最高の5.0ですが、噂の松茸や蟹を食べる機会を期待して本日は4.9で、、
(私、あまのじゃくです 笑笑)
一番出汁でほっこり、出てくる料理に期待を膨らまし、お椀の能登鮑の美しい見た目とダイナミックな食感を堪能、凄まじく美味しいお造り、白海老の磯辺揚げや太刀魚の変わり揚げ等ヴァリエーションにも富...
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地域という横軸と、季節という縦軸。その交差する一瞬を味わう、一期一会の日本料理。
店主・片折卓矢氏の日課は、野山や漁港を駆け回っての食材集め。松茸や松葉蟹、河豚などの高級食材から地元でもあまり知られぬ山菜や海藻まで、一切の妥協なく、自らの目と舌で納得する食材だけを探し求める。そんな食材を引き立てるのは、研ぎ澄まされた引き算の調理だ。能登の水と最高峰の出汁と最低限の調味料で引き出す食材のポテンシャル。その澄んだ味わいが、石川の食材の豊かさ、そして日本料理の奥深さを改めて伝える。
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